“早晨开门七件事，柴米油盐茶酱醋”。醋作为一种特殊的调味品，在锅、碗、瓢、盆的交响曲中，她总是扮演着大合唱的“领唱”角色，她将人们的日常饮食生活装点得有滋有味。现在的人们，吃醋不但是为了追求美味，更是将快乐人生的情趣融入到了寻常的饮食之中。但在谈“吃”色变的今天，很多城里人为了吃不上安全放心的食醋，就直接来到座落在城郊梁家墩六号村里的绿康酿造厂来购买。这个厂的厂长就是今年年38岁的刘磊。
刘磊是上秦安家庄村农民，90年7月高中毕业后，他来到了本乡的一家醋厂打工，正是那段时间，他边干边学，对食醋酿造产生了浓厚的兴趣，对生疏的酿醋环节有了一个全新系统的了解，好学上进的了很快就成了厂里的骨干，成了酿醋的行家里手。后来，那家醋家因故倒闭，他就萌发了自己兴办食醋酿造厂的念头。说了就算，定了就干。 95年10月，他筹资万元在新墩镇西关村二社办起了醋厂，说是个厂，充其量也只是个小作坊。但是他严把质量关，从原料的购进和产品的销售，每一道环节他都一丝不苟，产品很快便在市场上站住了脚跟，赢得客户的青睐，产品一度供不应求，他和他的醋也让张掖人家喻户晓。后来，由于物价的上价，很多酿醋的同行为了降低成本保住客户，就开始用食用醋酸勾兑食醋，有的甚至昧着良心用工业醋酸勾兑食醋。厂里的工人也提出效仿，他深知这样做尽管成本成倍下降，利润也会大大增加。但他还是断然否决，这不是自己给自己砸牌子嘛！没有质量一定会失去消费者。宁可提价也不能降低质量，于是他让利消费者，对醋价进行了微调，很快低迷的市场恢复正常，员工对他的英明决策佩服得五体投地。他就是这样一个为顾客的安全认真负责的人。 他对业务很精通，常年订阅着《中国酿造》杂志，对新型的工艺总是大胆引进，同时也认真学习《食品安全法》和《食品安全法实施条例。近年来，随着一起起食品安全案例的曝光，他敏锐地感觉到国家将食品安全已提高到了全新的高度，小作坊式的食品企业迟早要关停。只有现代化的大型企业才能达到食品生产的卫生标准。他高瞻远瞩，于2011年7月投资100多万元，在梁家墩停办的六号小学旧址建起了一个现代化程度较高的年生产食醋400吨的大型酿造厂，并引进了国内最先进的食品检测设备，确保老百姓吃上安全放心的食醋。 “绿康绿康，绿色健康。”这是他办厂的初衷。“用粮食酿造，用良心酿造”，这是他一事业走向辉煌的人生信条。
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