黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可荤可素，有养血驻颜，祛病延年的功效。木耳中的生物碱能促进消化道及泌**的腺体分泌，有助于**胆结石、肾结石。那么木耳的功效与作用具体就有哪些呢?我们一起来看看!
木耳的功效与作用补气血
木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中**”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量*高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量*高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量*多的，养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可**缺铁性贫血;减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥状硬化和冠心病的发生。
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木耳中含有的多糖为酸性异葡聚糖，有一定的**功效。常食用黑木耳，尤其可以预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。
排毒
木耳含有大量的酶和植物碱，对纤维织物等异物具有催化作用，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉，黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此，可减少或排除有害物质对人体的毒害。
减肥治便秘
木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而**肥胖;同时，由于这种物质能够促进胃肠蠕动，**便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用，所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、**、**，延缓衰老都有良好的效果。
预防血栓
木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能减少血液凝块，有防止血栓形成的功能，可缓和冠状动脉粥状硬化，对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性**。
以上就是木耳的功效与作用，大家吃的木耳一般都是需要泡发的，发泡木耳*好用热开水，发泡木耳*好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好。
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