乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国**八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由 ，食之自在!乌鸡汤对身体的滋补效果非常好，受到人们的推崇，下面来看下乌鸡汤的做法，做乌鸡汤的技巧，和乌鸡汤的功效吧!
乌鸡汤的做法：1、主料
乌鸡(1只),当归(25克),黄芪(25克)盐
2、做法
乌鸡洗净，用刀砍成块。
姜块拍扁，黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。
锅入水，大火烧沸，放入姜块和料酒，把乌鸡焯水，捞起用凉水降温，冲洗干净油污，控干水备用。
将乌鸡放入砂锅内，加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干，大火煮开了以后撇去浮沫，盖上砂锅的盖子，转小火炖2个小时。
放枸杞再煮10分钟，汤好后，加入适量盐调味，即可盛起食用。
乌鸡汤的做法心得1、**次作药膳的乌鸡汤，特意查了查资料，当归炖汤的时候*多放9克。
2、炖乌鸡汤的时候，当归和黄芪的*佳比例是1：5，达到补气补血的*佳。
3、炖汤的时候，千万不要加很多调料，影响了汤的味道和功效。
4、我只放了3片当归，因为怕一次放多了汤的药味太重了，3片确实没什么药味，下次再增加一些试试，但总量不能超过9克哦。
5、当归和黄芪普通药店都有卖的，当归我买了10克花了2块钱，黄芪10克花了7毛钱，10克我觉得都很多的。
乌鸡汤的做法技巧1、乌鸡焯水，这样可以去掉腥味，也可以去掉一部分脂肪，让汤不那么油腻，更清爽;
2、炖乌鸡汤的时候，当归和黄芪的*佳比例是1：5，达到补气补血的*佳;
3、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美;
4、煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味;
5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感;
6、无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉;
7、感冒的时候不适合用煲汤进补，因为容易加重感冒症状;
8、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
乌鸡汤的功效与作用气血双补、固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，症见经期不准，经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。
注重养生保健的朋友，对当归黄芪乌鸡汤肯定不会陌生。当归的补血，黄芪的补气，再加上乌鸡的滋阴补肾之效，组合之后可谓**!
长期服用，可使女人气血调和，皮肤滑润白皙，富有光泽
当归党参乌鸡汤，是一款非常适合气血不足、皮肤暗黄、手足无力、容易疲倦与头晕的人士日常调理的汤料，更是特别女性朋友在特别的日子前后补养身体。当归补血**、调经止痛;黄芪补中益气，调理气虚。更有枸杞、红枣、党参皆为补血良品，百合、莲子薏米等清心润肺材料，是一款适合长期食用的老火靓汤
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