荠菜，也就是我们河南人所说的荠荠菜，它作为一种野生蔬菜，收到了广大人民群众的喜爱，它的味道很好吃，今天我就为大家带来荠菜的一种做法-凉拌荠菜，希望大家喜欢!
凉拌荠菜的做法菜诸多，但在文人眼里，荠菜又格外不同。在儒家看来，同样与饥荒贫寒相伴，荠菜尝起来略有甜味，是“君子”的象征。
陆游的《剑南诗稿》里面有不少吃荠菜的诗歌。陆游在诗里说，荠菜太好吃，以至于自己忘记了家乡的蕨菜和薇菜。他还发明了“凉拌荠菜”，做法如下：用风炉瓦钵烹煮，不加盐醋调味，只加些许生姜桂皮即可。
到了今天，我们怎么做凉拌荠菜的!
食材：荠菜一大把 调味品准备齐全
做法：
1.准备的材料
2.荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎。
3.荠菜放碗里，把调料一放。
4.拿起碗，用筷子拌均匀，即可食用!
以上就是凉拌荠菜的做法，荠菜含有大量的纤维素，能促消化、润肠、帮助排泄。春天到了的时候，大家可以去野地里挖点荠菜吃!
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