蕨菜被称作山菜**，蕨菜的功效与作用是有很多的，蕨菜的营养价值也是多种，还有药用价值，蕨菜在我们的山野分布比较广泛，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。下面具体介绍下蕨菜的功效与作用，蕨菜的营养价值：
蕨菜的功效与作用1. 蕨菜素对细菌有一定的**作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热**、杀菌清炎之功效。
2. 下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
3. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜**泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
蕨菜营养丰富，一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
蕨菜的营养价值蕨菜嫩叶含胡、钾、钙、镁、蕨素，蕨*、**蕨素、**、甾醇。
此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有**、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可**风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
蕨菜的营养价值食疗方法【性能】：味甘、微苦，性寒。能清热**，利湿，滑肠。
【成分】：含**甾醇、**、*类、鞣质、淀粉等。
【用途】：用于湿热腹泻或痢疾;小便小利，或妇女湿热带下;大便秘结，或习惯性便秘。
【用法】：煎汤，研末，或煮食，炒食。
【注意】：用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热**、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。
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