随着生活水平的提高，我们的日常饮食越来越丰富，然而在享受美食的同时，你有没有关注过你的身体也许正处在另一种“隐性饥饿”的状态下。世界卫生组织将‘营养素摄入不足或营养失衡’称为“隐性饥饿”。 研究表明，我们虽然摆脱了传统意义上的“显性饥饿”但是现代社会的日常饮食，并不能满足我们身体对微量元素的需求，新的“隐性饥饿”正在困扰着我们的身体，其中铁缺乏成为危害人体健康的重要因素。面对这一情况，专家建议我们在日常饮食中加入“铁酱油”，来应对铁元素的缺乏。
据中国疾控中心食物强化办公室的工作人员介绍，铁酱油是目前国际上普遍使用的一种健康又实用的补铁方法，这种补铁方法不同于传统的药物补铁，是通过在我们日常食用的酱油中加入铁强化剂NaFeEDTA来达到补铁效果，NaFeEDTA是国际上普遍使用的一种铁强化剂，它的性质稳定，水溶性好，且人体内吸收率要比普通的铁强化剂——硫酸亚铁高出一倍左右，是适合在酱油中食用的理想铁剂。
科学研究表明，成年男女体内每天需要摄入的铁元素大概是20-25毫克，而我们的日常饮食其实并不能完全满足这个需求，这时候铁酱油中的铁强化剂就起到很好的补充作用，也许你又会觉得那这样会不会补铁过量呢？根据2002年营养调查结果显示，我国居民酱油的摄入量为8.9毫克/天，这其中通过铁强化摄入的铁元素只有2-4毫克。而且人的身体是有新陈代谢功能的，所以这2-4毫克铁元素吃进去，对于身体里面缺铁的人，可以被充分吸收利用，而同一家庭里面的成年男子通常不缺乏铁元素，这2-4毫克的铁他也吃进去了，那么，他身体会通过正常的代谢渠道，把他不需要的多余的铁元素代谢出去，并不会引起过量。
目前国家已经在贵州等多个地区试点推广铁酱油，为当地的缺铁人群进行补铁，1—2年后的监测结果显示，试点地区居民贫血患病率在原有基础上下降了30%以上，补铁效果显著。
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