桑葚不易存放，但是桑葚酒就不一样了，桑葚酒作为水果酒的**，也是非常受到大家的欢迎，下面为大家介绍几种桑葚酒的做法，让大家可以自己动手做出好喝又营养的桑葚酒!
桑葚酒的做法一1、准备没有烂，完整的桑葚，冰糖、糯米酒(可用白酒)。
2、桑葚去掉果柄，用冷开水泡洗干净，把桑葚晾去水份。
3、取一干净瓶子，放进桑葚，再放一层冰糖。
4、一层桑葚一层冰溏，直至瓶子的7分满，加入糯米酒。
5、静泡1个月左右，已经可以饮用。这是1个月后的桑葚酒，也可泡3个月到1年，味道更浓郁。
桑椹酒的做法二料：桑椹：大米=5:2 酒曲适量，也可以用安琪米酒曲。
1、将桑椹(*好选黑紫色的)洗净凉干水、捣成汁
2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。先用水将糯米泡半天漂洗干净，然后蒸熟成米饭。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟约一小时，自己尝一下就知道了。尝尝糯米的口感如果饭粒偏硬就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中用勺搅几下，凉至不烫手。温度30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉都会影响酒曲发酵。
3、取桑椹汁煮沸与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内。将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同至发酵到味甜可口时即可取出。一般发酵40天左右即可，味道酸甜、酒味浓郁。
注意事项1.**熟的桑葚不能吃。熬桑葚膏时忌用铁器。 桑葚食用时因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容**生溶血性肠炎。
2.少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶**物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。
以上就是桑葚酒的做法以及注意事项，希望能帮助到大家！
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