《中国居民膳食指南》中**次提出了“300克牛奶计划”，建议我国居民每人每天饮奶300克或相当量的乳制品。根据相关饮食调查，我国居民日均奶摄入量仍不足，主要有4 个原因：
1.消费者对饮奶和营养知识匮乏，认为奶是营养品，只有老人儿童才需要喝，而成人不需要喝。
2.饮奶习惯没有养成。部分人认为奶是早晨喝的。还有部分人存在乳糖不耐受的现象，喝奶之后会感到不舒服，因此不习惯喝奶。
3.奶类资源较少，无法满足需要，尤其是在农村。
4.谣言打击了消费者的信心。在社会上，关于牛奶含有激素、牛奶致癌的谣言一直存在，使很多不明真相的消费者对牛奶比较忌惮。
奶是天然营养食物，是平衡膳食中重要食物品类，它有区别于其他食品的三个特点：
1.提供优质的蛋白。奶不但天然、营养丰富，而且环保、可持续，这一点是其它食物难以比拟的。无论成人还是儿童，优质蛋白的摄入量要占到所摄入蛋白质的一半以上，奶就是非常好的食物，喝300克奶就能达到15%-20%的摄入量标准。
2.提供B族维生素、锌、硒。B族维生素、锌、硒具有提高智力、调整神经的作用，喝300克奶就能达到标准摄入量的10%-32%。
3.提供钙。奶中的钙含量非常丰富，100克奶中约含有100毫克钙，我们国民钙的摄入量非常低，如果能摄入300克奶，钙的摄入量就能达到标准摄入量的1/3，这是个特别可观的数字。所以说，奶是非常好的营养宝矿。
市面上有各种奶及奶制品，如牛奶、羊奶、奶粉、酸奶、奶酪等。各种奶制品有不同的特点，不合理的选择不仅会使营养得不到吸收利用，还可能对身体产生不良影响。
那我们该如何选择呢?
奶类的营养成分和营养功效牛奶
富含脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、水等成分
(1)缓解疲劳。
(2)镇静**。
(3)美容护肤、延缓衰老。
(4)强壮骨骼。
羊奶
富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A和维生素B等成分
(1)具有延缓皮肤衰老、增加皮肤弹性和光泽的功效。羊奶外敷面部，还具有去色斑的美容功效。
(2)具有预防、减轻感冒、支气管炎、胃肠溃疡等功效。
马奶
富含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、钾、钠、维生素A、维生素B1-B2、维生素C、尼克酸等多种成分
具有补虚强身、润燥美肤、清热止渴的功效。
水牛奶
富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素A、铁、钙、磷等多种成分
被认为是*好的补钙、补磷食品之一。
选羊奶还是牛奶?
羊奶的脂肪含量比牛奶稍高，而胆固醇含量略低，不过食源性胆固醇并未被科学实验证明会对人体产生副作用，所以胆固醇并不是一种需要刻意降低的因素，所以不必因此改喝羊奶。羊奶里维生素A较牛奶高，不过即使这样也依旧不能作为一天中维生素A 的主要来源。因此对于健康成年人，羊奶和牛奶营养方面的差别并不大。
而对于牛奶过敏、不耐受或是感觉难消化的人则可以试试羊奶，其蛋白质和脂肪结构不同，可能会改善相应的过敏和难消化症状。
奶制品的制作方法和营养功效鲜奶
鲜牛奶经过过滤、加热杀菌后，分装出售的饮用奶。
营养价值与鲜牛奶差别不大，市售消毒牛奶常强化维生素D等。
奶粉
全脂奶粉，即鲜奶消毒后，除去70%-80%的水分，采用**干燥法，将奶粉制成雾状微粒。
生产的奶粉溶解性好，对蛋白质的性质、奶的色香味及其他营养成分影响很小。
脱脂奶粉，即生产工艺同全脂奶粉，但原料奶经过脱脂的过程。由于脱脂使脂溶性维生素损失。
此种奶适合于腹泻的婴儿及要求少油膳食的患者。
调制的奶粉，即以牛奶为基础，按照人乳组成的模式和特点，调制而成。
使各种营养成分的含量、种类、比例接近**。
酸奶
将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，经30℃左右环境中培养，经4-6小时发酵制成。
(1)该制品营养丰富，容易消化吸收、可刺激胃酸分泌。
(2)防止**胺类对人体产生不利的影响。
(3)适合消化功能不良者、婴幼儿和老年人适用。
奶酪
一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵奶制品来制作的。
(1)可以保健。
(2)奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值更丰富。
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