国内低温奶市场正呈现出一种快速发展的新势头，对我国乳品产业结构的调整具有非常重要的作用。低温奶是未来发展的新趋势，其不但迎合了消费者对食品健康的需求，而且有助于企业建立新鲜壁垒，提高竞争力;推广低温奶特别是巴氏奶，优质的奶源，经过验证的严格控制的加工工艺(设备、温度和时间)，完善的冷链系统，便利的、多样的营销渠道是四大核心;要客观、公正、科学地评价低温奶，要正确引导消费，让消费者明明白白消费。
从消费需求角度讲，食品需求呈现三大市场趋势。一是安全。食品安全是食品需求*基础的，也是当前国内外各个阶层、各个行业，包括政府**、消费者、产业人员、行业机构都在关注的。但是，从学术角度，或者从产业角度及消费者理解的角度来看，食品安全的信息是不完全对称的，国外只有三类，即物理安全、化学安全和生物安全，且出现的食品安全问题多与生物安全相关;而国内食品安全是指覆盖了所有与食品相关的指标的安全。所以，对于食品，特别是低温产品，安全是首先要保障的。
二是食品健康。食品安全是基础，更高一个层次是营养。营养是指各种营养成分的含量，根据我国的定义，营养也是安全的一部分。但对消费者来说，安全和营养不是等同的，因为营养对每个人不一定都是健康。所以，食品健康是食品行业*高层次的要求。食品健康不同于健康食品，不仅要求食品本身是健康的，更要有利于人的健康。《“健康中国2030”规划纲要》的发布，为食品健康概念的提出创造了*佳时机，这是因为健康与食品*相关。世界卫生组织的一项长期跟踪调查显示，与人体健康有关的几十项因素中，基因为**位，占15%，**位为饮食，占13%。可以看出来，如果把基因和饮食结合起来，是一个无限大健康的概念，无限大食品的概念。
乳制品是健康食品的一个代表。对于低温产品，“活性物质”是体现其营养、健康*好的证明。大家不仅仅要知道活性物质的存在，而且要从生物学角度，如分子学、分子生物学、遗传组学等，来探讨其对人体健康的影响。
三是消费者教育。低温奶趋势更符合食品健康、乳品健康的大趋势。要教育消费者，健康不只是简单的安全和营养，要提升到一个更高的高度。作为中国农垦乳业联盟，推广低温奶要做好以下几项工作：一是要制定和完善标准，如低温奶全系列标准，联盟内部乳品企业要从奶源到加工再到产品，按照该标准生产;明确用于衡量产品为低温产品的指标。二是要实现低温产品转型。会员、网络、外卖，以及风行O2O平台都是很好的探索，但要使送奶到户工作真正有所突破，就需要解决好招工难的严峻问题，以及客户黏性和互动沟通问题。
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