国家食品药品监督管理局副局长惠鲁生近日在接受新华社记者采访时表示，当前食品安全形势有所好转，但仍然严峻。
惠鲁生说，党中央、国务院一直把食品安全工作摆在十分重要的位置。各地各部门根据国务院部署，连续五年开展食品安全专项整治，对突发事故和事件及时处置，不断加强食品安全法制、机制和制度建设，积极探索长效机制，使专项整治与日常监管有机结合起来，中国食品安全形势总体好转。
惠鲁生认为，综合分析各种因素，中国正处于食品安全风险高发期和矛盾凸显期。人民群众日益增长的食品安全需求和相对落后的社会生产力之间的矛盾还比较突出，发达国家在现代化、城市化、工业化长期进程中分阶段出现的安全风险在中国现阶段比较集中地出现和暴露。
惠鲁生说，本届政府成立以来，国务院每年召开一至两次全国性会议，部署食品安全专项整治工作，并在国务院常务会议上专题研究食品安全问题。各地区、各部门认真贯彻落实国务院的决策和部署，持续深入开展确保食品安全的各项工作。
“全国统一领导，地方政府负责，部门指导协调，各方联合行动，社会广泛参与”的食品安全工作格局已基本确立。“在这个格局下，食品安全专项整治力度不断加大，食品安全状况得到改善。”惠鲁生说。
统计显示，2007年一季度，37个城市蔬菜农药残留监测合格率为92．8％；36个城市猪肉样品中磺胺类药物残留监测的合格率为98．8％。
惠鲁生认为，近年来最大的收获是消费者的食品安全意识普遍提高，“吃什么安全”成为热点话题，并把食品安全状况的好坏作为政府履行公共管理职能的体现。
企业的食品安全意识也明显增强，“企业是食品安全第一责任人”的观念逐渐形成。
“国务院制定的《国家食品药品安全"十一五"规划》，是指导"十一五"期间全国食品药品安全监管工作的纲领性文件。”惠鲁生说，根据规划，“十一五”期间，中国将强化措施，多管齐下，构筑食品安全防线。
措施包括加强食品安全监测，提升食品安全检验检测水平；加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设；建立食品安全评估评价体系，完善食品安全信用体系；继续开展食品安全专项整治；完善食品安全相关认证，加强进出口食品安全管理等。
“还要开展食品安全宣传、教育和培训。”惠鲁生说，这将提高全社会食品安全意识，增强消费者的自我保护和参与监督能力。
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