在营养价值方面，低温奶相较于常温奶是具有一定的优势。①微量活性成分：如乳铁蛋白。低温奶中的乳铁蛋白是常温奶的1 800倍，其对提高免疫力有重要作用。②水溶性维生素。
1、正常牛奶的主要成分是酪蛋白、乳清蛋白、水、乳糖、乳脂肪、钙及一些活性因子。其中蛋白质的正常含量在3%左右，现在市面上有些靠蛋白质极高来做文章其实是名不副实的。营养方面，不同加工工艺的牛奶，在摄取蛋白质和钙上没有差异!
2、现在市面上绝大多数是常温奶，从风险管理的角度看，牛奶的选择肯定素要考虑贮存和运输条件低。常温奶不需要冷链，常温保存，安全+便捷。
3、温度对牛奶中的营养成分是没有影响的，喝冰的东西可能比较容易拉肚子。
牛奶食用注意事项：1、牛奶刚煮沸时不要加糖。牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后再加糖不迟。
2、牛奶与巧克力不能同食。牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有**，两者同食会结合成不溶性**钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
3、牛奶不能用文火煮。用文火的话会花比较长的时间，在加热的过程中，牛奶中的营养物质就会随之溜走。
4、搭配问题。牛奶*好和香菇，芹菜，银耳等一起使用，这样营养价值比较好。而不能和浓茶，柿子等会和牛奶发生反应的食物一起使用。或者和一些含有淀粉的食物一起的话，吸收效果还是比较好的。
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