香菇是常见的食用菌，其味道鲜美，口感软嫩，但买到的香菇一般都是干香菇，需要提前浸泡才行，那干香菇可以泡一整夜吗?干香菇要泡多久才好?下面食品招商网小编就来为大家详细介绍。
香菇可以泡一整夜吗 ?不可以。
无论还新鲜香菇还是干香菇，在浸泡一整夜之后，其香菇内部的营养成分都会出现流失、被细菌等微生物入侵的危害，尤其是夏季浸泡香菇，此时相对温度较高，更适合细菌等微生物的繁殖，浸泡一整夜的香菇很可能已经出现了变味变质的现象，如继续食用将对健康不利，因此香菇不可以泡一整夜。
干香菇要泡多久才好?一个小时左右。
干香菇放在30度左右的温水中浸泡，这样既不会损害香菇中的营养成分，还能提高香菇的泡发速度，让其达到鲜品涨发状态，保持其特有的风味，一般浸泡时间大约在1小时左右，但切勿为了追求速度用热水泡香菇，会导致其营养流失较多，口感也没有那么鲜美好吃。
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