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“酒、饮料制造技术规范”适用于指导酒、饮料制造工业排污单位在全国排污许可证管理信息平台填报相关申请信息，同时适用于指导核发机关审核确定酒、饮料制造工业排污单位排污许可证许可要求。
根据《固定污染源排污许可分类管理名录（2017年版）》（以下简称《名录》），对于发酵酒精制造、白酒制造、啤酒制造、黄酒制造、葡萄酒制造企业实行重点管理，对于含发酵工艺或者原汁生产的饮料制造企业实行重点管理。“酒、饮料制造技术规范”适用范围涵盖了纳入《名录》管理的所有酒、饮料制造企业，同时，考虑与《名录》修订工作的衔接，标准中对果酒、奶酒等其他酒的相关要求也作出了规定。
“含发酵工艺或者原汁生产”的饮料主要包括原榨果菜汁、浓缩果菜汁、发酵果菜汁、发酵乳饮料及发酵植物蛋白饮料等。考虑到饮料企业多为多品种经营甚至一条生产线生产多种产品，同一企业除了生产以上“含发酵工艺或者原汁生产”的饮料，还会生产含乳饮料和植物蛋白饮料、碳酸饮料、瓶（罐）装饮用水、固体饮料和茶饮料等其他饮料，为便于这类企业排污许可证的申请和核发，该标准对各种饮料生产相关内容均作出了规定，企业可根据实际情况进行申报。
一、产排污环节与污染因子的确定
酒、饮料生产过程的生产废水主要包括原料清洗废水、设备清洗废水、洗瓶废水、地面冲洗废水、冷却水系统排水、制水过程排水等。此外，发酵酒精蒸馏过程中会产生废糟液，白酒发酵过程中会产生黄水，白酒蒸馏过程中会产生锅底水，黄酒浸米过程中会产生米浆水。酒、饮料制造工业废水污染因子依据《啤酒工业污染物排放标准》（GB 19821）、《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》（GB 27631）、《污水综合排放标准》（GB 8978）确定，主要为化学需氧量、氨氮、总氮、总磷、五日生化需氧量、悬浮物、色度等。
酒、饮料生产过程中排放的废气包括综合污水处理站产生的恶臭废气，酒糟堆场、果蔬渣堆场、沼渣堆场产生的恶臭废气，以及发酵酒精、白酒、啤酒原料粉碎和固体饮料的干燥、筛分、包装等工序产生的含颗粒物废气。酒、饮料行业的废气污染因子依据《大气污染物综合排放标准》（GB 16297）和《恶臭污染物排放标准》（GB 14554）确定，主要包括颗粒物、臭气浓度等。
二、排污口差异化管理
“酒、饮料制造技术规范”将实行重点管理的酒、饮料制造工业排污单位废水排放口管理类型分为主要排放口和一般排放口两类，废水总排放口为主要排放口，生活污水直接排放口和其他废水排放口为一般排放口。该标准要求对主要排放口实施排放浓度和排放量双管控，许可排放量的因子为化学需氧量、氨氮、总氮、总磷，一般排放口仅许可排放浓度。实行简化管理的排污单位废水排放口均为一般排放口，废水污染物仅许可排放浓度，不许可排放量。单独排入公共污水处理系统的生活污水仅说明去向。
该标准将酒、饮料制造工业排污单位废气排放口作为一般排放口管理。
三、许可排放量的核算方法
该标准给出两种水污染物许可排放量核算方法，排污单位分别按照两种方式进行计算，从严确定；当仅能通过其中一种方式计算时，以该计算方法确定。第一种是依据水污染物许可排放浓度限值、单位产品基准排水量和产品产能来确定；第二种是依据单位产品的水污染物排放量限值和产品产能来确定。
四、自行监测的要求
该标准提出了排污单位制定自行监测方案的要求，明确了监测点位、监测指标、监测频次。实行重点管理的酒和饮料企业废水主要排放口流量、pH值、化学需氧量、氨氮、总氮、总磷要求自动监测，五日生化需氧量、悬浮物、色度按照直接排放和间接排放分别要求按季度和按半年监测；一般排放口监测指标包括pH值、化学需氧量、氨氮、总氮、总磷、五日生化需氧量、悬浮物和色度，直接排放和间接排放分别要求按季度和半年监测。实行简化管理的酒和饮料企业废水排放口监测指标包括流量、pH值、化学需氧量、氨氮、总氮、总磷、五日生化需氧量、悬浮物和色度，直接排放和间接排放分别要求按季度和半年监测。
废气监测方面，发酵酒精、白酒、啤酒的原料粉碎工序，固体饮料的烘干、筛分、包装等工序的废气排气筒监测指标为颗粒物，监测频次为半年。有生化工序的废水处理设施或酒糟堆场、果蔬渣堆场、沼渣堆场等的排污单位无组织排放监测指标为臭气浓度，监测频次为半年。
标准中还明确该标准未规定的其他监测因子指标按照HJ 819等标准规范执行，酒、饮料制造工业排污单位自行监测技术指南发布后，从其规定。
其他处理方式就是先要确定是固废，然后申报备案，根据环评及固废的产生情况，申报固废大致的数量容、种类、去向（委外处理或贮存）等。
其次联系有对应废危险物经营许可证资质的经营单位，签订处置合同。（危险废弃物必须交由有危险废物道路运输资质的单位运输、转移）。
建议根据危废代码到危汇网查询，也可以将危废处理信息发布到平台，平台上有很多对应废物代码经营许可资质的经营单位信息的，固废处置无小事，处处要环保。
1.非酒精性饮料的生产工艺，
从上述工艺流程可知，蛹虫草软饮料的加工方式分为两种类型，即配制型与发酵型。配制型饮料是直接利用蛹虫草的子座经过科学浸提，得到含有有效成分的提取液再经稀释，调味调色，稳定体系，最后制成的饮料。这种生产方式设备简单，生产周期短，但子座在提取的过程中营养成分及药效成分往往损失较大。发酵型饮料的生产是采用大型发酵罐进行液体深层发酵，具有快速卫生，工业化生产的优点，但设备的投资较大。
2.酒精饮料的生产工艺
工艺流程：蛹虫草斜面菌种→摇床菌种→种子发酵罐菌种→发酵罐发酵物→加糖液→蒸汽杀菌→接种酵母发酵剂→二次发酵→放罐→过滤→离心→勾兑→分装→灭菌→成品。
另外，民间自古就有冬虫夏草泡酒的习惯，也可以利用蛹虫草直接泡酒。其方法为，每瓶（500ml）的白酒加入10～20g洗清的蛹虫草子座封口，经过1个月的浸泡，酒色变成淡**，有虫草香味，即可出售。这种形式简单，又可防止假冒产品，香味浓，子座看得见，已成为蛹虫草销售的重要途径。
这里介绍几种冬虫夏草药酒的浸泡方法以供蛹虫草泡酒时参考。
（1）冬虫夏草酒（《中国古代养生长寿秘法》）
组方：冬虫夏草、白酒。
功用：补肺益肾，增强气力，止咳化痰，平喘。适用于病后体弱，阳萎遗精，自汗盗汗，腰酸，失眠，神疲乏力，痰多咳嗽等症。
用法：每日早中晚各服1次，每次空腹饮服10～20ml，涂抹头皮治斑秃。
（2）虫草雪莲酒（《高原中草药治疗手册》）
组方：冬虫夏草、雪莲花、白酒。
功用：补虚壮阳。适用于性欲减退，阳痿。
用法：每日早晚各服1次，每次饮服15ml。
（3）虫草大枣酒（《益寿文摘》）
组方：冬虫夏草、红枣、米酒。
功用：补虚损，益肾精；提高免疫机能，增强抗病能力，预防感冒。适用于身体虚弱者。
用法：每日2～3次，每次饮服10～15ml。
（4）虫草鹿茸酒（《河南秘验单方集锦》）
组方：冬虫夏草、鹿茸、白酒。
功用：温肾壮阳，益精养血。适用于肾阳虚衰，精血亏损所致腰膝酸软，畏寒肢冷，男子阳痿不育等症。
用法：每日2～3次，每次服20～30ml。
（5）虫草四季补酒（《家庭药酒》、《全国中成药产品集》）
组方：冬虫夏草、人参、甘草、枸杞子、大枣、黄芪、何首乌、*羊霍、党参、天麻、麦冬、白酒。
功用：扶正固本，协调阴阳。适用于元气虚弱，肺虚气喘，语声低微，肝肾高虚，腰膝酸软，阳痿遗精，病后体虚，食少倦怠。
用法：每日饮服2～3次，每次10～30ml。
3.其他饮料，蛹虫草的其他饮料形式也较多，如蛹虫草茶、蛹虫草速溶冲剂，蛹虫草三泡台等。它们无统一的工艺流程，而且加工方式在不断的变化。
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