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餐厅卫生a级标准,饭馆餐厅卫生标准

   2023-04-11 互联网调味品网4870
核心提示:今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息!1.主题内容与适用范围 本标准规定了饭馆(餐厅)的微小气候、空气质量、通内等卫生标准,并提出有关规定。 本标准适用于有空调装置的饭馆(餐厅)。2.引用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14934 食(饮)具消毒卫生标准3.标准值生卫生要求3.1 标准值饭馆(餐厅)卫生标准值项 目 标准值项 目 标准值温度,°C 18-20 相对湿度,% 40-80风速,m/s ≤0.15二氧化碳,% ≤0.15一氧化碳,mg/m³ ≤10甲醛,
今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息!1.主题内容与适用范围 本标准规定了饭馆(餐厅)的微小气候、空气质量、通内等卫生标准,并提出有关规定。 本标准适用于有空调装置的饭馆(餐厅)。2.引用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14934 食(饮)具消毒卫生标准3.标准值生卫生要求3.1 标准值饭馆(餐厅)卫生标准值项 目 标准值项 目 标准值温度,°C 18-20 相对湿度,% 40-80风速,m/s ≤0.15二氧化碳,% ≤0.15一氧化碳,mg/m³ ≤10甲醛,mg/m³ ≤.12可吸入颗粒,mg/m³ ≤0.15 空气细菌数a.撞击法,cfu/m³ ≥ 4 000b.沉降法,个/皿 ≥ 40照度,lx ≥ 50新风量,m³/(h.人) ≥ 203.2 卫生要求3.2.1 餐厅内外应保持清洁、整齐,清洁时应采用湿式作业。3.2.2 各类空调饭馆(餐厅)内必须设洗手间。食(餐)具应执行GB14934规定。3.2.3 供应的饮水应符合GB5749规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施,蓄水池容器内壁涂料应符合输水管材卫生要求,做到定期清洗消毒。3.2.4 餐厅每个座椅平均占地面积不得低于1.85m².3.2.5 旅店的餐厅必须与客房、厨房分开,要有独立的建筑系统及合理的通道相连接。3.2.6 餐厅内部装饰材不得对人体产生危害。3.2.7 根据餐厅席位数,在隐蔽地带设置相应数量的男妇厕所,厕所采用水冲洗式,禁止设座式便桶,厕所内应有单独排风系统。3.2.8 餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措施,应严格执行全国爱卫会除四害的考核规定。4.监测检验方法 本标准的监测方法按《公共场所卫生标准监测检验方法》执行。

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