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谁说调酒一定要用洋酒，坊间有许多利用本土酒款混搭而成的调酒，让达人教你简单调出较淡、较烈的台湾本土调酒各3款，再分享变化调法，让台湾本土调酒变时尚!
淡酒派适合这3种
1.玫瑰红酒变水果酒
玫瑰红酒是口味较甜、酒精浓度较低，但风味偏酸涩的红酒，将玫瑰红、苹果西打以1：1混合，苹果西打可中和玫瑰红的酸涩并提供气泡，喝起来会像是香槟气泡酒，果香味较重。
变化调法则是将玫瑰红、苹果西打、水果茶(如凤梨冰茶)以1：1：1混合，表面再用苹果片3片装饰，可提升整体水果风味，尝来像是西班牙水果酒Sangria，水果茶的茶味还可降低甜腻感，饮用时将苹果片拌进饮品即可。因为此款饮品风味较甜，适合搭配较咸的生火腿、起司等咸食。
2.啤酒融入酸甜滋味
过去冰箱不普及时，想喝到冰啤酒较困难，且金牌啤酒尚未上市前，只有风味较苦经典啤酒可以喝，因此出现将啤酒、番茄汁以2：1混合的喝法，并俗称「部落的血腥玛莉」(此款调法在原民部落流传已久，且西式调酒「血腥玛莉」也含有番茄成分，因而有此称)，酸甜番茄汁可中和啤酒的苦，喝起来也会较为清凉，风味媲美水果口味啤酒;亦可以高粱取代啤酒。
变化调法是将啤酒、番茄汁、七喜以1：1：1混合，再插入高于杯身的芹菜，即成为清爽的气泡酒;适合搭配与啤酒很合的豆干、海带等小菜。
3.红酒喝出清爽风味
台湾平价红酒的风味较酸涩且带有苦味，可用较甜的果汁中和，例如将红酒与芭乐汁，以1：1混合，喝起来会像葡萄口味的可尔必思，调制时若先加芭乐汁再加冰块、红酒，还可以产生漂亮的分层效果。
另可将芭乐汁、红酒、无糖气泡水以1：1：1倒入杯中，让无糖气泡水稍微中和芭乐汁的甜，使整体风味较为清爽，不会太甜。整体风味较为浓郁，红酒味较重，适合搭配重口味的夜市红肉串烧。
烈酒控就喝这3款
1.高粱也能甜蜜解渴
酒精浓度高的58度高粱风味较为呛辣，不是所有人都能直接饮用，因此可将58度高粱180?200ml与蜂蜜10?15ml混合饮用，即可降低呛辣感，喝起来较顺口;但若加过多的蜂蜜，风味会过于死甜。另外，若先将58度高粱放至冷冻，结霜后(58度高粱的酒精浓度过高，放于摄氏零下10至15度冷冻并不会结冰)再与蜂蜜混合，蜂蜜的风味更可锁在高粱中，口感像冰砂，且调酒的风味会在舌根散开。
变化调法是将蜂蜜高粱、梅子绿茶以1：1混合，加入2颗话梅，让蜂蜜高粱增添梅子的香甜风味，喝来更解渴;亦可先加蜂蜜高粱、话梅，再冲入梅子绿茶，让话梅的味道更明显。此款饮品因含烈酒高粱，适合搭配含有酱油、较为重口味的卤味。
2.白兰地化身南洋奶酒
台湾平价白兰地拥有茶香、风味苦涩，将白兰地与椰子水以1：1混合，椰子水可中和平价白兰地的苦涩，整体喝起来会有南洋风味。
变化调法为将白兰地、椰子水、牛奶以1：1：1混合，再用薄荷叶在表面点缀装饰。喝起来有像是奶酒的风味，口感也较为顺口，女生接受度高，适合搭配与南洋印象相符、口味同样酸辣的墨西哥开胃菜烤干酪辣味玉米片(Nachos)。
3.威士忌变身现代调酒
将台湾平价威士忌与雪碧以1：1混合，雪碧的甜可让平价威士忌的麦香更为清新，类似现代调酒Highball(以威士忌、无糖气泡水调成)，此款属较接近现代调酒(指长岛冰茶、柯梦波丹、性感沙滩等酒吧中会出现的经典调酒)的台湾本土调酒。
变化调法可仿效经典现代调酒Gin tonic，先用柠檬将杯口沾湿1圈，再将杯子倒扣，以1点接触盘上的盐，旋转杯子2?3圈后轻拍杯身，拍掉多余的盐后，再以1：1的比例倒入平价威士忌与雪碧，最后放入长于杯高的1/4纵切小黄瓜即完成，整体风味会更为清新。适合搭配较为现代的食物，如美式炸物。
适量饮酒不伤身
台安医院营养师曾祺表示，女性、男性每天不要饮用超过10、20公克「酒精当量」也就是酒精重量，将「酒精当量」除以酒的「酒精浓度」即可换算成「饮用量」 ，以啤酒酒精浓度3.5%(0.035)为例，建议女性每天不要饮用超过285ml(10÷0.035)。若长期饮酒过量，将使脂肪堆积在内脏满造成脂肪肝、糖尿病等慢性病。
若调酒含有啤酒、七喜(碳酸饮料)，其中的氨基酸、果糖会诱发痛风，尿酸高或痛风者应避免。而痛风的人更要避免烈酒，酒精会干扰尿酸的代谢。而拥有高血压的人应避免含有盐的调酒。玫瑰红酒及红酒虽含有可以保护心血管的抗氧化物花青素，但还是要适量饮用。
朗姆酒可乐调酒比例 朗姆酒怎么调配
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鸡尾酒是音译Cock Tail是它的英语称呼， 译成汉语就是公鸡尾巴的意思。它本身 包括两层意思，一是指午餐、晚餐之前饮用的各种酒类饮料。另一种意思是将各种酒混 合后，装在一个杯里喝。我们通常指的鸡尾酒是取后一种意思。
鸡尾酒的特点：
色彩鲜艳，增进食欲。鸡尾酒是配制酒，一般总要用二到三种酒。有经验的配酒师 ，配酒时，总是先将酒度较低、糖度较高的酒先倒，在倒第二、第三种酒时，将酒杯倾 侧，让酒液沿着杯壁慢慢流下。这样利用各种酒的浓度比重不同，就会显得层次分明， 格外好看。如果有条件，再在酒杯上或酒液中适当加上红樱桃、柠檬片，将更是锦上添 花，赏心悦目，刺激客人的食欲。
饮用方便，活跃气氛。鸡尾酒是一种餐前酒，可以等客人到齐了一起喝，也可以先 到的客人先喝，后到的客人后喝，而不一定非得客人到齐了才喝，可以坐着喝，也可以 站着喝， 非常随便，不受拘束。这对融洽宾 主关系和客人与客人的关系非常重要。
配制容易，品种多亲。男女皆宜。鸡尾酒的配制，不外乎各类酒加冰块、水果等， 因加入冰块和水果（或果汁），酒度都较低，一般只有十度左右。男士们可以选择烈性 酒为基底，女士们可以选择较软性的酒为基底，容易使宾信各取所需，皆大欢喜。
调制鸡尾酒的用具和原料：
宾馆和餐厅调制鸡尾酒比较讲究， 一般都备有专用器具，如冰桶、调酒壶、调酒杯、挤压器、搅拌器，多用开瓶钻、冰钻等等，而且多用不锈钢或玻璃制成，看上去富丽堂皇，使用起来十分方便。宾馆和餐厅调制鸡尾酒的原料也比较讲究，用的酒多为外国进口的伏特加、朗姆酒、威士忌、白兰地等，连樱桃、小洋葱等点缀品也讲究正宗。作为普通中国人家庭，置备这些东西，既负担不起，也没这必要。
我们只要略作准备，也可以举行家庭鸡尾酒会。调制鸡尾酒的用具中，比较重要的就两项：调酒壶（调酒杯）和盎斯杯。调酒壶中往往要放上冰块和各种酒一齐摇匀，所以要求密封、结实，国外有专用的不锈钢调酒壶，我们只要寻找到能密封、结实的容器就可以了，不一定是不锈钢的，铝、搪瓷、塑料、玻璃的都可用。盎斯杯没有，可用量杯或量筒代替，只要有刻度就行。 饮用鸡尾酒，当然必须用比较精致的无色透明的高脚大口玻璃杯，这是绝对省不了的，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯来喝鸡尾酒，除了无法欣赏鸡尾的色彩，还难免让人觉得滑稽和不伦不类。
家庭配制鸡尾酒，如果家中备有洋酒，那当然比较省事，倘没有洋酒，用国产酒代替也行。中国的名酒门类既多，品种也全，无论什么样的洋酒都能找到可跟它媲美的国产酒。辅助材料同样如此，酿水橄榄、小洋葱、红樱桃国内没有，但我们一年四季有其他新鲜水果，如金桔、桂圆肉、荔枝、香瓜、杨梅等，只要调料得当，还是可以调制出各种风味的鸡尾酒的，大可不必拘泥于书本上的条条框框。
鸡尾酒用语的介绍
·基酒﹝base﹞
指调鸡尾酒时所使用最基本的酒。
·注入调合﹝Dash﹞
是一种附于苦味酒酒瓶的计量器。
·滴﹝Drop﹞
是滴的意思，1Drop 是1滴 2Drop是2滴依此类推。
·茶匙﹝Spoon﹞
是茶匙的意思，用来量材料份量，我们说1茶匙通常指1平茶匙。砂糖、糖浆、果汁最常用。 1 Dash=10 Drop 10 Drop=1茶匙。
·涩味酒﹝Dry﹞
指调好的酒略带辛辣味。
·单份﹝Singe﹞
是指30ml，大约为威士忌酒杯1杯份。
·双份﹝Double﹞ 是指60ml，就是Singe 的两倍，也有双份的威士忌酒杯。
·纯粹﹝Straight﹞
指酒不加入任何东西。
·酒后水﹝Chaser﹞
１.喝过较烈的酒之后所添加的冰水，可与烈酒中和保持味觉的新鲜。也可依个人喜好加入苏打水、啤酒、矿泉水等代替。
２.指饮料中加入某些材料使其浮于酒中，如鲜奶油等，比重较轻之酒则可浮于苏打水之上。
·Recipe
意指鸡尾酒的配方而言，在制作饮料时，材料的分量或调合法的标示。
·酒精汫浓度
温度15度C时酒精的百分比含有量。
·Proof
酒精浓度的单位比如美国标准酒精浓度50%为100Proof ，英国标准酒精浓度57%为100Proof。
·成份
指酒的含有成份，酒精浓度除外，诸如糖成份，咖啡因成份等。
鸡尾酒的来源 :
19世纪在美国的哈德逊河畔，住着一个叫克里福德的人， 他开着一家小酒店。此人有三件事引以为豪， 人称“克氏三绝”：一是他有一只威武有力、 器宇轩昂的大雄鸡，是斗鸡场上的“常胜将军”； 二是他的酒窑里藏有世界上最好的美酒； 三是他的女儿艾思米莉是全镇最漂亮的女孩。 镇上有一个叫哈普顿的男青年，他是哈德逊河来往货船上的船员， 每天晚上都来这个酒店喝上一杯，日久天长， 他和艾思米利双双堕入爱河。这个小伙子长得高大英俊， 心地善良，工作踏实，老头子打心眼里喜欢， 但总是捉弄他说“小伙子，要想娶我的女儿， 先赶紧努力当上船长。”小伙子很有毅力， 在经过几年的努力之后，终于当上了船长。 老头子非常高兴，在举行婚礼那天， 他把自己酒窑里的陈年佳酿全部拿出来兑在了一起， 又用自己心爱的雄鸡羽毛将它调混成了一种前所未有的绝代美酒， 并且在每个酒杯的边上都饰以一支雄鸡的鸡尾羽毛， 然后为这对金童玉女干杯，大家高呼“鸡尾万岁！” 从此人们就称呼这种混合饮料为鸡尾酒， 并让船员们带到了世界各地。
调酒的分类 :
从18世纪“鸡尾酒”诞生以来，已逾两百余年，可以说它颠倒众生的魅力至今不减，但是在它鲜艳亮丽的外形之下，鸡尾酒其实也是一种非常具有个性的饮料，比如它非常注重杯具，饮用的时间也有区别，新配方可以独创，但名酒一定要“遵古仿制”才能道地！
简单来说，鸡尾酒可大分为两种，即——
1）直接饮料（StraightDrinks）：使用单一材料，经过加工，以原味呈现。
2）混合饮料（MixDrinks）：混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。
其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类——
1）短饮料（ShortDrinks）：需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰， 10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。
2）长饮料（LongDrinks）：放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。
3）硬性饮料（AlcoholDrinks）：含酒精成分较高的鸡尾酒属之。
4）软性饮料（Non-AlcoholDrinks）：不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。
5）冷饮料（ColdDrinks）：温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。
6）热饮料（HotDrinks）：温度控制在60-80度之间，以HotWhiskyToday最具代表
性。
此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。
饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天（AllDay）。
鸡尾酒的世界多彩多姿，然而它虽然千变万化，却有一定的公式化可循，只要你备齐以下基本材料，你就有可能是吧抬后的调酒高手！
六大基酒和香甜酒: 琴酒（Gin）伏特加（Vodka）兰姆酒（Rum）龙舌兰（Tequila）威士忌（Whisky）白兰地（Brandy）香甜酒（Liqueur）
五大汽水苏打汽水（SodaWater）通宁汽水（TonicWater）姜汁汽水（GingerWater）七喜汽水（7-UP）可乐（Cola）
重要配料红石榴汁（Grenadine）柠檬汁（Lenmon）莱姆汁（Lime）鲜奶油（Gream）椰奶（PinaColada）鲜奶（Milk）蜂蜜（Honey）蓝柑汁（BlueCuracaoSyrup）薄荷蜜（PeppermintSyrup）可尔必思（Calpis）葡萄糖浆（GrapeSyrup）
重要果汁柳橙汁、凤梨汁、番茄汁葡萄柚汁、葡萄制、芭乐汁苹果汁、小红莓果汁运动饮料、杨桃制、椰子汁
备用配料杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉红樱桃、绿樱桃、香草片洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱辣椒油
鸡尾酒四大调制方法:
1． 摇荡法
2． 搅拌法
3． 直接注入法
4． 果汁机混合法
朗姆酒是六大基酒之一，受到很多人的喜爱。它的经典调制配方就是朗姆酒加可乐，有些小伙伴不知道这款酒调配比例是多少，下面我为大家介绍一下。
朗姆酒可乐调酒比例?
朗姆可乐鸡尾酒配方是：半杯可乐、1.5盎司朗姆酒、柠檬汁、冰块；把冰块、可乐、柠檬汁和朗姆酒倒入调酒器稍稍摇晃，倒入酒杯，还可以放一片1块柠檬片进行装饰。
朗姆酒怎么调配
1、潘趣酒：采用甘蔗糖浆与朗姆酒的调配，甘蔗糖浆与朗姆酒比例在1:4。
2、采用朗姆酒、橙汁、菠萝汁和甘蔗糖浆调配，甘蔗糖浆比例为其他原料的三倍。
3、2cl的柠檬汁、5cl的朗姆酒、9cl的可乐混合而成，口感活跃，富有动感。
4、6cl朗姆酒、2cl青柠檬与一小勺糖、4片薄荷叶、汽水的搭配，夏日必备提审饮料。
朗姆可乐鸡尾酒
材料：可乐半杯、朗姆酒1.5盎司、柠檬汁、冰块
辅料：玻璃杯、调酒器。
制作方法：
1、把冰块放入调酒器，倒入可乐和朗姆酒。
2、不能大力摇晃，因为可乐摇晃会喷出来。稍稍摇晃，感觉朗姆酒和可乐、柠檬汁混合得差不多，就可以倒进酒杯里。
3、最后可以放一片柠檬片进行装饰。
朗姆酒什么味道
朗姆酒是用甘蔗或其副产品糖蜜制成的酒精饮料，朗姆酒是烈酒，风格多样，浅色的朗姆酒味道很淡，一般是甜的；颜色越深的朗姆酒，味道越浓烈，入口辛辣，带有焦糖的香味。
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