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可以放白糖,但果糖的出品效果比较好
一、冷甜特性
果糖冰点低,在口感上,越冷越甜,而且甜味纯正,因此,用果糖配制的汽水、饮料,入口后给人一种爽神的清凉感。
二、不会掩盖饮品本身的味道
果糖在味蕾上甜味来得快消失得也快,这样以果糖作糖源,就不会掩盖果汁或果肉型饮品本身的风味,可保持果肉色泽鲜艳和果品固有的香味。
三、抗结晶性
果葡糖浆的冰点比蔗糖低,应用于各种冷饮加工时,可克服经常出现冰晶的缺点,使产品质更好、细腻可口,而且液态的果葡糖浆放置在专业的“果糖机”有利于精确的定量操作。
四、更健康的糖源
与蔗糖相比,口腔中的细菌对果糖的发酵性差,这利于保护牙齿珐琅质,不易造成龋齿,而且果糖还有利于调解肠道菌群的平衡。
虽然果糖大多存在水果中,但真正含有大量果糖的食物不是水果,而是被许多人特别是少年儿童喜爱的果汁和软饮料。除了标明“无糖”的品种外,它们都含有果糖或者用蔗糖,有的是用果葡糖浆作为甜味剂,这都会给人体带来果糖。清凉饮料中使用果葡糖浆较多,因为果糖能使饮料有清凉爽口的特点,这一点是蔗糖做不到的。所以,我们平时应少喝这些饮料,特别是碳酸饮料。
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