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第一、椰子水的品质差距极大、不同时间采摘、不同品种、不同植株的味道差异有如天渊之别，怎么有可能利用椰子水来进行发酵？如何形成统一口味？仅从这一点，就完全否定了这个推论。 第二、椰子水成本极高，连海南椰子汁，也就是外销的椰子汁都不能保证使用原汁制作。 海南春光两种产品涉嫌超范围使用食品添加_中国商务新闻网 商务前沿-商务部国际商报社主办（呵呵，对外当然这么宣传的，海南人没人信吧）虽然我作为海南人非常希望海南椰子汁能作为椰岛推出的重要饮料走向世界，但坑人的文案和广告，我是极度反对的。第三、但凡是口味能统一的大批量饮料、副食品，就跟“自然”沾不上边。哪怕是标准化生产，细细品味，也有截然不同的口味。市面椰子汁是榨出来、加上白糖或者糖精的果汁 天然椰子汁是自然形成的果汁。 差距甚远。 ?最后还是要推荐一下椰子水 本人之前有段时间喜于品尝各类饮料，大型商超几柜各类饮料全部细细品过，就个人感觉而言，没有任何一种饮料比天然椰子汁好喝。椰汁和椰奶是不一样的。白白、浓浓的那种叫椰奶。透明而腥的那种叫椰汁。椰奶更适合做巧克力或者热饮，但如果把它当作日常饮品你会胖飞的，喝它要注意适量。椰子水，是青椰子的汁水，也就是你说的椰子直接打开的清澈果汁。补水作用很好，含糖低，是健康的运动饮料。 ?椰子汁比如椰树椰汁，是老椰子里面椰肉的榨汁。或者椰奶，是椰汁加奶调制。白色的香甜饮料。
椰子里的水是椰子在成长的过程中不断从果壳的植物纤维像脉络一样吸收由树根经树干传输来的水分和养分形成。
椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。
另外椰子汁清如水、味甘甜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。
价值
椰子综合利用产品有360多种，具有极高的经济价值，全株各部分都有用途，椰子可生产不同的产品，被充分利用于不同行业，是热带地区独特的可再生、绿色、环保型资源。
椰干主要加工成椰油（coconut oil）。椰干出油率65-75%，椰油通常无色或淡**，溶点20-25℃，不溶于水，溶于石油醚、苯、四氯化碳。椰油成分：羊油酸0.2-0.5%，羊脂酸5.4-9.5%，羊蜡酸4.5-9.7%，月桂酸44.1-51.0%，豆莞酸13.1-18.5%，棕榈酸7.5-10.5%，硬脂酸1.0-3.2%，花生酸0.2-1.5%，油酸5.0-8.2%，亚油酸1.0-2.6%。饱和酸占91%，不饱和酸占9%。皂化值高达248-264，碘值较低，只7.0-11.0%，消化系数高达98%。主要是工业用油，为制皂的优质原料，发泡力强可制高级香皂、牙膏等。椰油经过精炼可制食用椰子油、人造奶油。椰子油硬脂（cocostearim）是糖果工业的重要用脂。
椰干榨油后的残渣为椰麸，含脂肪15%、蛋白质14%、碳水化合物46%，可配制成各种饲料。椰衣纤维（coir）可制造绳子、毛刷、扫把、地毯等。椰壳（coconut shell）质地坚硬，冷热不变形，主要用以制优质活性炭，或加工成椰雕、乐器等工艺品。椰木（coconut wood）质地坚硬，花纹美观可做家具和建筑材料。未开放的肉质花序，可割取椰花汁酿制椰花酒，或提炼椰汁糖等。
椰肉可榨油、生食、作菜，也可制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子酱罐头和椰子糖、饼干。树干可作建筑材料，叶子可盖屋顶或编织，椰子树形优美，是热带地区绿化美化环境的优良树种，椰子根可入药，椰子水除饮用外，因含有生长物质，是组织培养的良好促进剂。
椰子水（coconut wator）含有维生素B和C、激素、糖等成分，是热带地区人民喜爱的一种清凉饮料。?
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味。另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。
药用
椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。
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