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紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。 它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
三岁宝宝能多吃紫薯吗
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都说粗粮润肠通便，饱腹感强，营养又丰富，对肥胖、三高患者都非常友好，对普通人也有不少 养生 功效。
而近些年市场兴起的玉米汁、紫薯饮等粗粮饮料宣称是可以喝的粗粮，慢慢开始受到大家的追捧，那么喝粗粮饮料真的可以达到 养生 的功效吗？
粗粮饮料在国家标准《GB10789-2007饮料通则》中的定义，就是以谷物为主要原料经调配制成的饮料。
但其实粗粮之所以 健康 就在于它的“粗”，最大的营养价值就是它的膳食纤维，但因为口感不好，所以一直被排除在主流的主食之外。
因此很多商家为了让大家更接受粗粮饮料的口味，都会在口感上下功夫，将谷物磨得越细越好，很多时候就会把粗粮有营养的部分都加工掉了，再添加上一些糖、甜味剂和其他改善口味、口感的添加剂。
这时失去了膳食纤维的粗粮就失去了润肠通便、增加饱腹感、延缓胃排空等功效，而糖含量和热量却升高了。
在行业标准中，粗粮饮料被界定为“总固形物和总膳食纤维含量较少的谷物类饮料。”按照规定，每100克谷物饮料中，应含有膳食纤维至少0.1克。
但每100克鲜玉米中就含2.9克膳食纤维，更加说明粗粮饮料与粗粮本身相比，膳食纤维含量差距非常大。
还有些小商小贩为了降低成本，连谷物都不放，直接拿香精代替，成本低廉，味道浓郁，但营养成分就几乎为零了。
因此，大家还是将全谷类作为主食来食用对 健康 更有益，但也要注意食用量。过多食用粗粮也会对钙、铁、锌等部分矿物质的吸收产生影响，普通人群长期以此为主食，反而有营养不良的风险，加重消化负担。
尤其是老人、儿童等胃肠功能相对低下的人群要控制好摄入量，以免造成肠胃不适。
中国居民膳食指南建议，正常成年人每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克。因此建议用全谷物部分代替主食，或者在正常主食中添加粗杂粮，不要迷信粗粮制品可以起到和粗粮一样的作用。
最后需要特别提醒的是，对于糖尿病患者来说，粗粮本身是对控制血糖有益的，但加工得越精细，煮得越软烂黏糊，食用后的餐后血糖上升速度也就越快，因此建议谨慎食用粗粮饮料。
宝宝能吃紫薯。紫薯的营养价值很高，利于通便，宝宝也是可以吃的。但是吃多了也容易胀气，所以宝宝也要适量吃。另外紫薯比红薯难消化，所以消化不良的宝宝不宜食用。
1、抗癌防癌
紫薯含有丰富的硒，易于人体吸收，能有效地抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生，具有强大的抗癌功能。宝宝食用能防癌抗癌。
2、治疗便秘
紫薯含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动功能，清理人体中的有毒物质并排出体外，保持大便畅通。宝宝食用可有效预防便秘，保持大便畅通。
3、增强免疫力
紫薯含有丰富的矿物元素和黏液蛋白，能减轻人体机能障碍，清除人体毒素，提高机体免疫力。宝宝食用可增强抵抗力。
宝宝多大能吃紫薯
一般来说建议6到7个月龄以后的宝宝食用，紫薯属于杂粮，食物纤维较粗，有利于身体里杂质的排泄，刚添加辅食的宝宝怕有不适应，所以6个月以后的宝宝应该是可以食用了。
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