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黎明前的黑暗：追问植物蛋白饮料的未来 2009年夏末的一个午后，北京。 坐在精锐纵横会议室宽大的座椅上，广泰生物的张总依然无法得到真正的放松，桌子上放着一箱乐尼白有机核桃乳，在今后长达一年的时间里，它都是将是这间会议室的主角。 作为一个同样经历过创业艰辛、守业艰难的“生意人”，我非常理解张总沉重的心情，而作为一个入行十余年、阅尽企业兴衰的策划人，我又深知签下这份合同将担负多少重任。我的团队准备好了吗?
令人欣慰的是，他们给了我肯定的回答。
核桃乳是植物蛋白饮料的一种，在一周紧张的市场走访、消费者访问、座谈、资料收集、汇总、分析之后，我们迅速形成了对植物蛋白饮料市场的初步认识。 植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料，根据原料不同，可分为：豆乳类饮料、椰子乳饮料、杏仁乳（露）饮料和其他植物蛋白饮料。我们在市场上常见到的露露杏仁露、椰树牌椰汁、大寨核桃露都属于这一范畴。 虽然这一行业涌现出了几个大品牌，但是植物蛋白饮料在整个饮料市场上所占的份额并不高，仅有情理之中意料之外的2.4%。站在超市的饮料货架前望去，碳酸类、果汁类、茶类饮料区人头涌动，熙熙攘攘，植物蛋白饮料区只有稀稀落落的几个消费者，对比十分鲜明。
然而，从整个行业的发展来看，虽然目前植物蛋白饮料市场占有率有限，但随着人们生活水平的提高和对健康饮品需求的加大，植物蛋白饮料天生具备的“天然、绿色、营养、健康”的品类特征，已经越来越吸引消费者的目光，从2006年开始，植物蛋白饮料每年的年市场增长率均在40%以上。加上随着维维集团（营养谷动）、中绿集团（粗粮王）、小洋人集团（五谷奶昔）、银鹭（花生牛奶露）、宏宝莱（花生露）、广粮集团（广粮粗粮）等国内大中型企业纷纷推出了自己的谷物蛋白饮料产品，消费者教育即将全面启动，植物蛋白饮料极有可能在近几年形成爆发式增长，市场发展前景非常广阔。
我们考察了市场上常见的植物蛋白饮料竞品，并将其主要分为四类：
第一类，以露露、椰树、大寨为代表的的国内一线知名品牌，产品成熟，渠道完善，品牌推广力度大，具备全国影响力。
第二类，以养元、信友、智田为代表的国内二线知名品牌，品牌推广力度较小，影响力主要局限在全国部分区域市场。
第三类，以三元、中粮、维维、银鹭为代表的跨界高手，凭借充足的资金实力、深厚的渠道资源、丰富的市场推广经验，前途不可限量。
第四类，就是为数众多的小企业、山寨企业，仅凭低价占领本地市场。
不看不知道，一看吓一跳。面对如此众多、如此强大的竞争对手，乐尼白有机核桃乳就好像是狐狸窝里的小白兔，随时都有能被吃掉，还不如早早放弃抵抗、竖起白旗、任杀任剐来的干脆。真的是这样吗？ 当然不是！
顺市而动 扛起高端植物蛋白饮料大旗
来看消费者之所以选择植物蛋白饮料的三大主要原因：
一、 植物蛋白饮料不仅解渴，还可以快速补充营养。这是因为植物蛋白能够提供比动物蛋白更完善的营养结构，更易吸收。
二、 植物蛋白饮料更适合国人的饮食结构与习惯。这是因为植物蛋白饮料不会使消费者产生乳糖不耐受症。
三、 植物蛋白饮料单价较低。这是因为植物蛋白饮料原料来源充足、易得，而且安全可靠。
前两点，是植物蛋白饮料相对于其他饮料的显著优点，也保证了植物蛋白饮料的存在基础，第三点“单价较低”则保证了最大范围消费人群的购买。市场上一般的植物蛋白饮料如露露、椰树、大寨等，都是这三点的受益者，但同时，“单价较低”也隐藏着诸多陷阱，甚至成为行业
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进一步发展的障碍。
今天，植物蛋白饮料市场的竞争已趋白热化，消费者和市场环境也发生了巨大变化，植物蛋白饮料的市场教育工作逐渐完成，市场需求必将日益增强，消费者的产品需求层次日益丰富，正是植物蛋白饮料企业重塑产品价值，打造高端形象，快速抢占市场的绝佳时机！但各大知名品牌包括露露、椰树、大寨在内，依然因循守旧，定位于中低端市场，继续重复着低水平的竞争，在蚊子腿上刮肉。
作为行业老大的露露，在乳饮、果汁垄断市场的局面下，直击餐饮渠道，准确定位“家庭饮品”，主张健康、营养、温馨的现代生活方式，目标直指中等消费人群，在市场中迅速走红，但随着近年来市场竞争的加剧，品牌形象老化、缺乏差异化展现、利益点模糊、终端表现缺乏创新、价值感不强等因素，极大困扰着露露的发展。
椰树堪称行业中的元老级品牌，在全国市场享有盛誉，特别是通过上层公关，树立“国宴饮料”的顶级形象，成为中国特有的“外交饮料”。但椰树却犯了和国酒茅台“够交情，喝够年头的酒”同样的错误，整体形象档次低、终端缺乏创新的推广手段，与“国宴饮料”的形象相去甚远，一派乡镇企业风格。
大寨在品牌核心价值、定位以及产品利益上与露露相似。在形象打造上，虽邀请一线明星来活化形象，并借助“大寨核桃乳绿色申奥万里行”在全国范围内集中造势，但陈旧的视觉表现、土气的表达方式，让本应高端的品牌价值难以体现，加之软弱无力的核心概念，使大寨在消费者眼中始终无法摆脱低档、俗气的乡土形象。 再来看乐尼白有机核桃乳，广泰生物联合中国医学科学院药物研究所、国家新药开发工程技术研究中心、北京协和医药科技开发总公司合作开发，不仅能够满足解渴、补充营养、符合国人饮食习惯等基本利益，还是地道的通过国家认证的有机食品，生产过程完全拒绝使用农药、化肥、激素等化学合成物质，拒绝使用基因工程技术，真正无添加，价格呢，和露露、椰树、大寨这些非有机的差不多，甚至某些地区还要更低，可是为什么销售情况这么不好，甚至在某些渠道、推广力度均占有一定优势的地区，也远远落后呢？
因为和露露、椰树、大寨一样，乐尼白在品牌形象、市场定位、产品价值、市场推广、促销方式等方面存在着同样的问题，且有过之而无不及：
首先，品牌积淀和形象弱势：露露、椰树、大寨耕耘市场多年，品牌知名度较高，而乐白尼新品牌，新产品，劣势明显，短时间内无法取得消费者的信任和好感。 其次，产品利益沟通不足：“有机”这一核心利益未能凸显，表现不足，传播力度小，未能形成差异化，在产品利益层面，丧失了和消费者沟通、取得消费者信任的最佳切入点。 再次，包装缺乏个性：明显因袭了露露的包装设计风格，乡土气息浓厚，而这样包装的同类产品，市场上还有很多，消费者已经对此有了警惕和怀疑。
第四，高端产品卖低端价格，不敢于往高定价，品牌形象必然走低。在一瓶矿泉水都能卖2、3块甚至7、8块的时候，一罐有机核桃乳还卖2、3块钱，消费者怎么能相信你是好产品？ 第五，乐尼白产品线过于单一，没有有效的产品组合，以至于在品牌形象、知名度、市场占有率等营销指标上徘徊无措，无牌可打。 ……
明明都是大帅哥，却搞得像是“犀利哥”，美女们怎能投怀送抱？
而反观液态奶制品市场，同样竞争激励，硝烟弥漫，特仑苏却能够脱颖而出，针对高端人群，运用简洁的包装和典雅的配色，充分展现天然、纯净、时尚的贵族风格，并结合多种推广模式和促销手段，进行市场教育和拓展，实施“差异化”发展策略，成功进军高端市场，既叫好，又叫座。
消费者希望植物蛋白饮料口感好、有营养，具备保健、美容功能，能够带来高品质的生活和高尚的心理满足。而我们的产品除了口感好、有营养（消费者能否感知到尚属未知），其他层面却严重缺失，就像个穷酸秀才，空有满腹文章，却没有锦衣华服，潘安容貌，只能在相亲大赛上败下阵了。
而更令人悲愤的是，我们的乐尼白还是“有机食品”，这么好的产品基础，卖出了这样的
价格和市场份额，真是牛黄当牛粪、夜明珠当鱼眼，太暴殄天物了！
70年前，无数风华正茂的年轻人怀着救国救民的梦想，喊出了“打断骨头还有肉，割掉皮肉还有筋，只要还有一口气，爬也爬到延安去”的口号，今天，我们的乐尼白也到了必须下定决心、坚定信心的时候了！只要还有一口气，爬也爬到高端去！ 摩尔农庄，植物蛋白饮料中最“诚实”的品牌
现在摆在我们面前的，就是一个问题：我们的产品如何支撑高端形象？
抛开市场定位、品牌形象、包装设计等，只看我们的产品，能够支撑起高端形象的产品利益实在是显而易见，那就是“有机”。这一点几乎无需论证，广泰生物和精锐纵横的精英们在这一点上没有争议，一致同意以“有机”为基础，打造高端形象。
唯一的疑问是，市场上的有机产品并不罕见，打出张有机牌就能卖的好吗？
当然不是，起码我们的乐尼白有机核桃乳就卖的不好。事实上，目前中国的有机食品普遍生存状况不佳，属于跟天堂一样的货色，人人都说好，谁都不想去，叫好不叫座。究其原因，很多，但有一点至关重要，那就是：信任。
当今中国社会，信任危机严重，华南虎、统计局、苏丹红、三聚氰胺、竹签钢筋、南京徐老太案、许霆案不断挑战国人心理和道德底线，传统美德日渐式微，礼义廉耻、诚信悲悯荡然无存。在这样的背景下，消费者对有机食品几乎持有本能的怀疑和不信任，你说你是有机食品你就是有机食品了？凭什么让我相信？这，是除了经济发展水平之外，造成“有机食品”在中国的接受程度远远低于国外发达国家的最重要原因。 乐尼白核桃乳要想诉求“有机”， 要想走高端，就必须解决这一问题！
那么，如何取得消费者的信任，加深消费者对乐尼白有机核桃乳“有机食品”的认知，提升乐尼白的价值感，使消费者信任乐尼白，相信乐尼白是高端品质呢？ 对于消费者而言，有机的产品在品牌形象上当然是天然健康的风格，但市场上众多有机产品在品牌形象的塑造上，最大的问题就是盲目追求天然，走向了极端，把品牌形角搞得很土，而真正接受有机食品的人，一方面是对天然健康的理性需求，一方机还有时尚的感性需求，往往是文化层次高品味高的人最容易接受有机食品，所以，对于有机核桃乳而言，既要表达天然风格，又要表达时尚与品味风格，才能真正从感性与理性两个层面打动消费者。
同样的道理，乐尼白有机核桃乳想要在众多竞争对手中脱颖而出，登顶高端市场，便面临着迎合高端群体青睐洋文化洋品牌、崇尚自然回归的心理，改头换面、重塑形象的问题。我们现在需要做的，就是把“乐尼白”从云南带向世界，让消费者一看就无比崇拜和迷恋。沿着这个目标，我们翻阅了无数本时尚杂志，查阅了从美洲到欧洲的众多奢侈品、时尚产品品牌，找到了“摩尔”一词，高雅、尊贵，又不失欧洲时尚品位，一听就很有贵族皇室的感觉，这样一来，“乐尼白”一只脚已经踏进了高端。
仅有一个词还不够，想想法国红酒的命名方式，“拉菲堡”、“总统庄园”，总能给人很有价值感、历史感的印象。结合我们的产品性质，湛蓝的天空、繁茂的枝叶、屡屡的炊烟，正像是好莱坞影片中描写的贵族农庄“摩尔农庄”的品牌名便诞生了：
农庄恬静，空气飘香，摩尔大叔悉心照料着等待成熟的果实，秋风涌起枝叶的阵阵波涛，仿佛在核桃纹理间透出来的天然幽香
有了好名字，主力画面跟着就来了，尖耸的欧式屋顶、弯弯曲曲的农庄小径、恬静的田园山色、充满怀旧色彩的泛**调，为“摩尔农庄”赋予了自然的时尚气息和极具历史氛围的贵族内涵，有了生动化的形象表现。喝上一口“摩尔农庄”有机核桃乳，仿佛置身于历史悠久的庄园，令人神往。
一个品牌的成功打造，不仅要具备独具差异化、富有价值感的品牌形象——即虚体，还要在产品的核心竞争力——即实体方面进行构建，从产品层面找到有力的支撑点，并用一个通俗易懂的概念来高度概括。
植物蛋白饮料市场品牌众多，竞争激烈，对产品优势平铺直叙，效果定不理想，因此我们决定采用“踩踏法”进行切入。
我们曾经服务的一个发动机品牌，产品本身在排气量、工艺等方面均无独特优势，唯一不
同的是在高原生产，纳氧率更高，不仅在平原上动力强劲，并且在高原地域性能一样出色。因此在欧美众多品牌高高在上的情况下，我们采用非常规的踩踏法提出“高氧级”的概念，表面上看是在夸自己，实际上却是在踩压竞品，我是“高氧级”，对不起，你就只能当有恐高症的“低氧级”了，产品价值感一跃而升，还愁消费者不买账？
我对饮料、营养品向来敬而远之，连矿泉水都要仔细挑选，业内人士都知道，饮料中掺杂的香精、色素喝上去很棒，但实际上并无解渴、营养的效果，反而会因化学添加物的大量摄入，让身体内的器官脱水，久而久之形成恶性循环，而消费者却浑然不知。 我们的策划人员感慨万千：“要我说啊，什么可乐、雪碧、鲜橙多，都靠不住，没一个老实的，都是明一套暗一套，踏踏实实做好产品的，可是越来越少了。” 此话一出，会议室里人人赞同，纷纷点头。 “是呀，这年头还能相信谁啊？” “良心，多少钱一斤？”
“诚实做事的人其实大家还是认可的？” ……
“诚实！？”
对！就是“诚实”，从今天起，世界上只有两种植物蛋白饮料，一种是诚实的，一种是不诚实的。自然的身体需要自然的饮品，竞品是化学勾兑、虚假宣传的隐形杀手，而我们远离化学农药的侵扰、天然纯正、原汁原味，是“无添加”的健康饮料，好坏分明，高下立判。 方向有了，思路也马上清晰起来，下一步要做的就是把“诚实”的利益告诉消费者，换句话说，就是要让消费者对“不诚实”的饮料产生疑问和恐惧，让消费者觉得摩尔农庄真正值得信任。我想面对潜在的健康危害，消费者经过比较，都会选择我们“无添加”、“不说谎”的摩尔农庄了吧！
传统有机食品的传播，最大的问题就是传播的利益点不为消费者所关注，因为市场上信息量太大，如果你是常规的卖点，消费者会熟视无睹，比如，如果诚实一词用在一个人身上，消费者不会关注，但如果用在食品上面，就会让人觉得奇怪并进一步产生控究心理。 步步为营 鉴证“诚实”的力量
想当“有机贵族”并不难，难的是这个贵族身份得到认可。肚子里如果没有真东西，“贵族哥”很快就会变成“犀利哥”，要有型，又要有才，才能真正突出重围。
针对诚实、自然、时尚的高端形象，我们首先在包装上使摩尔农庄有机核桃乳能够在终端上形成明显区隔，用实体表现支撑产品的高档形象。
其次，我们在产品的虚体上提出“无添加”的独特概念，并针对消费者的潜在顾虑，打造“新均衡营养，全面物理调节身体机理”的核心利益，通过虚实结合的差异化表现，把有机植物蛋白饮料同普通植物蛋白饮料彻底划清界限，让消费者一眼就能感受到产品与众不同的价值感，形成清晰的功效认知和利益联想。
再次，在产品组合方面，我们根据消费需求阶梯总结出以下三种消费形态：
一、基础功能需求，关注产品的营养价值，可作为日常饮用，价格合理、携带方便； 二、附加价值需求，希望产品具有保健、调理的功效，营养价值高；
三、心理满足需求，作为馈赠礼品，拿出去有面子，高品质生活的象征。
就消费形态而言，重视基础功能的消费者，虽然总量庞大，但忠诚度相对偏低，通常会货比三家，在价格上精打细算，想要从这一群体中获得稳定、长久的利润，难度较大；看重附加价值的消费者，通常会将关注重点放在产品实、虚体的利益表现上，忠诚度高，对产品价格的关注度相对较低；而重视心理满足的消费者，通常会将产品看做一种身份和地位的象征，具有极高的忠诚度，但高端有机饮料市场品种众多，市场稳定性极强，作为新产品很难撼动消费者的第一选择。
因此，我们设置了产品组合，以摩尔农庄有机核桃乳2A营养型作为走量产品，主打重视基础功能人群；以3A保健型作为利润产品，主攻看重附加价值的消费者；以5A新均衡型作为形象产品，借鉴特仑苏、金典等高端乳品的做法，提升摩尔农庄的形象。
在传播力的打造方面，摩尔农庄同样面临艰巨的挑战，想要让消费者接受我们，就必须针对“有添加”的危害向消费者进行教育，改变原有消费习惯，让消费者对普通饮料产生疑虑、恐惧。说白了与其自夸自大、盲目造势，不如先彻底揭露竞争对手恶行——“当那些有害物质裹上美味‘外衣’，骗得了舌头却骗不了身体，日积月累，身体机能在无形中逐渐崩溃”从而引起公愤，给竞品牢牢地扣上“卑鄙小人”的帽子。到那时，消费者面对“无添加”的健康利益，自然会偏向诚实的摩尔农庄，推广难度大大降低。
由此，我们围绕品牌形象和“无添加”的实体概念，制定了以暗线为辅——先期以“化学毒害”为线索，使消费者对竞品产生疑虑、重树观念，明线为主——以“诚实味道”为主题，传播品牌、加强记忆。从而构成双线互补、齐头并进的传播策略，继而通过海陆空的全面造势提升品牌知名度、美誉度、联想度。如此，才能使酒香飘出深巷子，才能增强经销商和消费者信心，快速提升产品销量。
产品导入阶段，为了让更多消费者了解有机核桃乳饮料、认知摩尔农庄品牌，我们在形象店、KA及B、C类商超进行以“诚实”为主题的免费试饮、买赠、有奖销售等促销活动，借助终端资源提高品牌知名度。
回升销量阶段，配合当季热点推出以“呵护女人”、“有机关怀”为主题的环保促销活动，让更多的消费者了解有机饮料的价值，拉动产品的销售回升。
销售提高阶段，配合劳动节、儿童节、香港回归庆典，推出相应的主题促销活动，强化有机饮料的消费认知，提高产品在市场的美誉度，提升消费者对产品的忠诚度，并借助消费热潮，加速产品动销。
销售巩固阶段，借助七夕、教师节、国庆节，推出买赠、集箱换购、抽奖等促销活动，持续提升消费者对品牌形象及产品价值的认知，巩固产品销量，形成在市场中的完美渗透。 ……
通过有条不紊的销售力打造，前期的分析与计划工作已全面完成，一套完整的市场营销推广方案顺利出炉，接下来，就是交给前方的将士们了！ 结束的话
我始终认为，无论社会如何变迁，只要人类社会还在继续，有些东西——诚实、守信、勇敢、正值仁义、怜悯、尊老爱幼、乐于助人等等——总是受人尊敬、被人信任的。 在和广泰生物的合作后期，我们每天都能听到各种捷报传来，摩尔农庄有机核桃乳以它的有机品质，以它的“诚实味道”打动了货架前徘徊的消费者，打出了属于自己的一片广阔天地，也验证了美德在当今的经济社会的真正价值。
我非常乐于看到这样的结果，也希望这个案例能够鼓励更多的人、更多的企业，不管社会如何发展，只有更多正面的努力，才能使我们的生存环境变得更好。
在非酒精饮料市场上，创新是很普遍的，因为企业正在寻求提供产品，以满足不断增长的消费者对健康和方便选择的需求。
根据Mordor Intelligence的预测，从2016年到2024年，全球非酒精饮料市场的复合年增长率预计为4.7%。对功能性的需求，减少酒精消费和健康营养意识都是促进品类增长的关键因素。
外媒FoodBev列举了一些2020年最具创意的非酒精饮料产品。
水
1.依云
依云矿泉水在经过2年的研发后，日前首次在法国市场推出首款无标签的产品。这是一款结合美学和循环设计的新设计。瓶身是由100%完全可回收材料制成。
这一新的发展是依云品牌可持续发展战略的一部分，依云今年早些时候宣布已经通过了碳信托的碳中和认证。可持续性一直是影响水市场创新的一个关键因素。
2.Bevi无触式配水功能
这款由Bevi设计的智能饮水机可以提供各种口味的蒸馏水和苏打水。由于Covid-19，人们担心办公室和工作场所的安全和卫生，因此引入了这一功能。
3.雀巢儿童新型调味水
7月23日，雀巢宣布在旗下瓶装水品牌Pure Life推出专为儿童设计的调味水。产品由100%纯净水、天然水果香精和电解质组成，无糖、无甜味剂、无防腐剂或人工色素，有孩子们喜欢的西瓜、苹果和热带水果三种风味，包装色彩鲜艳有趣，不仅让小朋友们在兴奋和喜欢的情绪中快乐的补充水分，更是解决了家长们担心的肥胖、不健康等忧虑。
软饮料
1.Watermelon Bloom康普茶
今年，随着软饮料领域的创新转向向消费者提供更健康、更有功能的饮料，Rowdy Mermaid Kombucha公司推出了含糖产品--Watermelon Bloom康普茶，不含咖啡因。
今年推出的另一款新功能饮料是Olipop的姜汁柠檬气泡奎宁水，是由益生元，植物纤维和植物提取物制成的，支持消化健康。
2.Aura Bora草本苏打水系列
今年，我们也看到了一些天然口味的苏打水产品线，提供了一个更健康的替代含糖碳酸饮料的选择。Aura Bora的水果和草本苏打水是无糖、无热量和无钠的。
3.Joffer饮料公司的Jelly Belly苏打水系列
这个Jelly Belly系列是另一个气泡水创新的范例，通过独特和强烈的味道体验给这个类别带来兴奋的感觉。该系列由碳酸水和天然香料制成，最初有八种口味。
果汁和果汁饮料
1.百事可乐Naked Lean range
2020年，Naked Juice推出了低糖奶昔系列，宣称他们为“关注糖的消费者创造了这个系列，在不牺牲美味的前提下提供更健康的选择。”
今年还会有更多低糖和不含糖的果汁系列产品推出，其中之一就是Calypso系列的淡柠檬水，这款产品于4月初推出，目标客户是注重健康的消费者。
2.Ocean Spray的果汁和冷酿咖啡组合
这款混合了真正的果汁和冷酿咖啡的产品由Ocean Spray Cranberries公司于2020年初推出。Ocean Spray的首席全球创新官Rizal Hamdallah说:“消费者正在寻找增加能量的自然方式，而 Ocean Spray Brew提供了一种选择，可以在摄入咖啡因的同时获得其他健康益处。”
这一创新产品将健康和能量结合在一起，并表明功能性和健康是果汁类产品增长的关键领域。
茶
1.Little Miracle的有机气泡茶系列
今年5月，有机饮料品牌Little Miracle在欧洲推出了两款新的低热量、低糖气泡冰茶。被称为“完美的提神饮料”的Little Miracle声称其饮料含有人参的治疗功效和富含抗氧化剂的巴西莓。
即食罐装气泡茶正成为今年的一种趋势。
2.CBD茶
Tilray和百威英博合资企业Fluent Beverages推出了一款CBD茶，这是该公司在加拿大推出的首款不含酒精的CBD饮料，名为Everie。
由于潜在的健康益处，如减少焦虑和缓解疼痛，CBD和大麻已经成为许多新发明的流行功能添加物。
3.English Tea Shop
English Tea Shop的新系列Whole Leaf Tea的包装到目前为止是最可持续的包装。据称，新包装和结构设计的灵感来自斯里兰卡的成分和鲜艳的颜色，旨在突出该品牌的可持续性。斯里兰卡是茶的原产地。
咖啡
1.Bottleshot Oat M*lk冷酿咖啡
继Bottleshot于2019年7月推出首款冷酿黑咖啡之后，该公司又推出了一款适合素食者的Cold Brew Oat M*lk的罐装即食饮料。
随着全球冷酿咖啡市场的发展，冷酿咖啡最近已成为咖啡市场的一个主要趋势，根据MarketWatch的数据，在2020-2024年期间，该市场的复合年增长率将达到28%。
咖啡行业的许多大品牌都注意到了这一趋势，例如 Illycaffè在2020年3月推出了第一款即食冷酿咖啡产品。
2.蘑菇研磨咖啡
健康公司Four Sigmatic推出了一款对肠道无害的咖啡，混合了功能性蘑菇、益生菌和益生元。
今年，在咖啡创新中加入功能性添加剂的现象很普遍，蘑菇已经成为了一种受欢迎的选择。
例如，2020年Laird Superfood推出的功能性蘑菇咖啡和Z Natural Foods推出的有机速溶蘑菇咖啡。和茶一样，咖啡的另一个流行趋势是添加
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