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白果的吃法
（一）白果的吃法
白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。
白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。
白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。
作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑。
作为糕点中的重要拌料。 白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。
作为重要的点心或防灾食品。白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们喜爱。
剥壳方法。
（1）将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。
（2）剥开，搞出带衣的果仁。
（3）将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除；剩余红衣趁热剥去。
生食方法。
（1）取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶（豆浆）和食糖（蜂蜜）冲泡，也可以直接泡茶。
（2）美食功效：《本草纲目》中记述其功效：“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。
微波炉烘烤。
（1）制作方法：取适量白果放入信封或其它器皿中（不需剥壳，吃时再去壳），用中火烘烤1-3分钟即可。
（2）美食功效：清香怡口，润肺益寿。
椒盐白果。
（1）制作方法：将白果壳敲破（同生食剥壳方法，以下吃法全部需要先剥壳），炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。
（2）美食特点：口味咸香、松软怡口。 ?
（3）美食功效：活血化瘀，平喘敛肺。有利于增加血流量，可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。
（二）白果的做法大全
白果炖鸡
材料：
柴鸡肉，白果，猪肉，猪骨头，盐，白糖，鸡精，食用油。
做法：
（1）坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出。
（2）鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。
（3）坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。
（4）煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。
（5）提示：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。
白果炖排骨
材料：
鲜排骨1000克，新鲜干白果500克，生姜1块，胡椒20粒左右，精盐适量。
做法：
（1）拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞，轻轻咬开硬壳，将业已去壳的白果仁放进沸水里煮2——3分钟，捞出浸于冷水中再去掉果皮。
（2）其后挑除嫩芽，用一根大头针从无芽的一端刺入，再从有芽的一端拉出，大头针就会顺带拖出果芽。
（3）排骨洗净放进沙锅里，加拍破的生姜，大火烧开，撇去血污泡沫，改小火炖。
（4）排骨炖到七八成熟时加白果仁，小火将排骨炖至酥软为止，菜成。
白果炒虾仁
材料：
白果80克，沙虾300克，红椒1/2个，黄瓜1条，鸡蛋清1/3个，葱1段，姜5克，淀粉1汤匙，花生油6汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1/2汤匙，高汤1汤匙。
做法：
（1）主料备好。
（2）白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。
（3）虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。
（4）黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。
（5）炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。
（6）另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。
（7）然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。
（8） 再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。
白果粥
材料：
糯米150克，白果（鲜）112克，白砂糖100克。
做法：
（1）圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟。
（2）糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟。
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上一页 1 2 3 4 下一页白果和什么东西可以搭配着一起吃？
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银杏，又叫白果。我国记载银杏食疗的著作，首推元代饮食太医忽思慧写的《饮膳正要》。书中介绍了膳食内加入银杏，对人体机能和不同疾病所产生的效能。后来，记载银杏食疗的著作相继问世。清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》详细介绍了银杏与其他药物、谷物合理搭配，以更好地发挥对人体的补益用。当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等，更用营养学和医药学原理，给食疗以科学的阐释和分析。
银杏的营养
银杏的种仁，营养丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。
银杏的药用
银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。
银杏的食用
银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
银杏为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。
银杏可·改善动脉、静脉和毛细血管当中的血流。
·改善老年人记忆力衰退和信息处理速度的降低问题。
·延缓早老性痴呆症的发生。
·减少由于四肢血流不足所引起的脚疼的发生。
·防止细菌的过分活跃，包括牙龈疾病。
·缓解旋晕症。
·减少耳鸣。
·防止由于视网膜缺氧引起的视力衰退。
·改善由于血液减少引起的听力损失。
·降低血压。
·增加良性的HDL胆固醇。
·防止不正常的血栓的发生。
·通过增加流入阴茎的血流，缓解男性阳痿的症状。
·缓解雷那尔德病，这是一种循环系统疾病，会引起手脚发冷。吃白果要注意的不宜中国银杏在线 报道 白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃 5至 10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医药书籍中曾记载： “稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。又说： “小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。 ”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃 7～ 15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。 5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。? 白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。 表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。 处理方法：急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理：抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气，呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。中药急救： ①生甘草 100克，水煎服； ②白果壳 50克，水煎服； ③白果树皮 30克，水煎服； ④射香 0.3克，温水冲服。 育儿宝典：孕妇、幼儿不宜吃银杏中国银杏在线 报道银杏也称白果，富含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素B1、B2等。银杏不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能。现代医学证明：银杏中的黄酮甙对脑血栓、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病有特殊的预防和治疗效果，经常食用银杏可以 扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发。 白果最典型的食谱是白果炖鸡，相传白果烧鸡为青城山天师洞的道士创制。由嫩母鸡、银杏、姜片等入砂锅以文火煨成。食后能使人精神焕发、身强体健。 但由于银杏中含有微量氢氰酸，过量食用，会出现发热、呕吐、腹泻、抽搐、肢体僵直、皮肤青紫、瞳孔散大，甚至昏迷不醒等中毒现象，因此不宜过量、过频食用。而且，孕妇及幼儿不宜食用。 中药房所卖的去壳白果,是已经炮制过的干品(当食材最好先蒸软,以免影响口感),而市场上的真空包装白果,则是已煮熟的鲜品,毒性都已减低，所以只要注意不过量,是可以安心享受的。 若生食，一定要去壳、去红软膜、去心(胚芽)，成人每天最多吃5~7粒。若熟食，每次20~30粒为宜。白果（鲜）知识介绍：白果为银杏科银杏的种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一，素有“活化石”之称。
银杏树为落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性雌雄异株。
种子核果状，卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕**，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。白果（鲜）营养分析：1. 银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；
2. 经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；
3. 治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数；
4. 近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。 白果（鲜）适合人群：一般人均可食用
1. 特别适宜尿频者、体虚白带的女性；
2. 有实邪者不可服用。 白果（鲜）食疗作用：银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒。
可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。
治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
1. 敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。
2. 收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。
3. 祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。
4. 收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。食疗验方：
1. 应用于喘咳痰稀：种仁30克，冰糖15克，水煎至种仁熟透，连渣服，每天1-2次。
2. 治疗美尼尔综合症：白果30克，有恶心呕吐者加干姜6克，共研细末，分4等份，早晚饭后各服1份。
3. 治疗粉刺：先用温水洗脸，后将白果种仁去外壳，用刀片切出平面，频搓患部。 白果（鲜）做法指导：1. 白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用；2. 白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。
银杏鸡丁：
[配料] 银杏（白果）100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
[做法] 白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油（量要多些），待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。
[功效] 补气养血，平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者之膳食
许多的斑点美人，根本就搞不清楚自己的斑斑点点是属于什么问题，他们除斑的方法不外乎是：
1.别人说这种除斑方法有效，对我就有效，于是不分青红皂白勇敢尝试。
2.只要说明书上有打上美白两个字，就是除斑了。
3.只要广告中有提到淡斑两个字，也是好产品。
其实不然，我们先向你推荐一个DIY好方法，明天我们介绍好的美白产品：
材料：白果25克，白菊花3朵，雪梨3个，牛奶蜜糖适量。
做法：白果去衣、壳、心，白菊花洗净，取花瓣，雪梨洗净，取肉切粒，将白果、雪梨放入清水煲，煲至白果熟，加入牛奶煮沸即可，待放凉后再加蜜糖调味食用
白果的营养和保健功效
白果，每100克果肉中含有蛋白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，钙10毫克，磷218毫克，铁15毫克和各种维生素等。特别是磷的含量高于许多水果。
白果有收敛、化痰、止咳、定喘、润肺、通经、利尿等功能，熟食可润肺、平喘、益气、缩便；果浆外用可润肤平皱。
四、 白果的食用方法
白果品味甘美，营养丰富，可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。
银杏的食用方法，可以分成以下几类：
第一， 作为菜肴中的拌料。除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、烛鸭，或者烧肉、婉蹄膀，都能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。
第二， 作为糕点中的重要拌料。
第三， 作为小吃。广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。苏州街头则常能听见"香炒热白果"钓叫卖声。
第四， 捻碎成糊后加糖冲服。有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3--7粒，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是比较流行的。现在已经有一些饮料企业利用这种食用方式将白果制作成了白果饮料。分别命名为白果露，白果乳，或白果汁。
白果同杏仁一样，生食有微毒，熟食则无毒。同杏仁露的加工一样，用净水浸泡多日，并经常换水，可以得到脱毒的白果仁。凡是以脱毒后的白果为原料，经过高温杀菌的白果深加工工食品，并经过卫生防疫站的检测合格后，人们都可以放心地食用
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