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一、俄罗斯后裔的生活
格瓦斯是俄罗斯民族的传统饮料，世界著名饮料之一，距今有1000多年历史。公元9世纪以前为古代王朝的宫廷饮料，经过漫长的时间以后辗转流入民间。相传格瓦斯最初的制作方法是出于一个偶然，据说当时有人吃完黑面包后将面包渣倒在水桶里，不料第二天人们发现桶内散发出奇异的芳香，有胆子大的人品尝了一点，顿时感到风味格外甘美爽口，于是格瓦斯就诞生了。后来，格瓦斯的酿制工艺在俄罗斯得到了长足发展，并逐渐成为俄罗斯民族饮食文化的象征，就像中国人喜欢喝茶、德国人喜欢喝啤酒、美国人喜欢喝可口可乐一样，俄罗斯人最喜欢的饮料就是格瓦斯，过去俄罗斯人一天也离不开“格瓦斯”，工作时、下班后、饭前饭后都要饮用，俄罗斯伟大的诗人普希金在他的名作《叶甫盖尼·奥涅金》中谈到“对于他们而言，格瓦斯就像空气一样不可或缺”，在前苏联时期，格瓦斯更被认为是无产阶级的唯一饮料。
二、曾经爱喝“格瓦斯”
少时，对“格瓦斯”的印象很深刻。在上世纪80年代，这种名叫“格瓦斯”的饮料曾经风靡一时。
记得那个年代的街头，无论是大百货商店还是街边糖烟酒小店里，随处都有卖“格瓦斯”的，父亲常在节假日前差我去街口小店里去买。当时，“格瓦斯”多与香槟摆在一起卖，我常将“格瓦斯”和香槟一起买回家，用以备节假日时饮用。
最初喝“格瓦斯”，觉得它很像汽水。开启与倒出时，气很足，可以看见有丰富的泡沫。口感酸甜适中，喝到嘴里，感觉很是清凉，常令我爱不释手。偶尔，我去街上吃烩面，会带上一瓶。一边吃油腻腻的烩面，一边喝着爽口的“格瓦斯”，那简直就是一种享受。
三、酸甜馥郁酵香甘露
人们还发现，这种饮品具有助消化、调节肠胃的功能，逐渐成为俄罗斯一种常见的饮品流传起来。秋林·格瓦斯会让上世纪七十年代前出生的人有着一种深情的回望，那酸甜馥郁酵香的“甘露”，是他们对童年的回望。秋林·格瓦斯当年与秋林大列巴、秋林里道斯红肠的特色曾经一样的闻名于世，消失多年后秋林·格瓦斯的复出，为哈尔滨的传统风味又增加了一个瑰宝级的地方特产。
酒，作为一种特殊的饮品，在人类历史长河里一直存在；不同的肤色，不同的民族，不同的国籍，都有自己特色的“酒水”；韩国的“烧酒”、日本的“清酒”、德国、比利时的“啤酒”、西方的“红酒”、“白兰地”、“威士忌”、中国的“白酒”、“黄酒”，全世界的人民对“酒水”都有一种特殊的嗜好。
可为什么整个人类星球都有相同的喜好呢？关于“酒水”人类历史又有哪些“传说”？酒在中国历史的进程中对文化和社交产生哪些影响呢？
01 人类拥有相同的“爱酒”基因为什么喜欢酒，世界人民对酒都有难以割舍的“爱”，原来是写在人类基因里的“爱”？
在进化论中，人类和猿类拥有共同的祖先，人类的祖先最早也和猿类一样生活在森林里；在森林里，当水果丰富无人采摘的时候，会自然成熟后落在地上并且发酵成“酒”；而食用了发酵并含有酒精的水果的祖先渐渐就有了代谢酒精的能力。
随着物竞天择，适者生存，交往更替，我们祖先也将这部分基因保留了下来；也因此，虽然不同民族、肤色、地域的现代人，拥有共同的祖先的“爱酒”基因，就形成了“全球”范围内对“酒”的喜爱，也发展出了不同地域特色的“酒水”以及与之相对应的文化。
02 酒水从“奢侈品”变成生活“常见品”酒从古代到现代，由“奢侈品”逐渐变成生活中的“常见品”、“点缀物”？
随着时代的变迁，从古代到现代，酒的可获得性变得越来越便利，也从偶尔的奢侈品，变成生活中常见的点缀；社会的进步和人民生活水平的不断提高，人们的日常消费已经从延续生命的需要，发展演变为享受生命的过程。这一变化可以从各类酒的消费量的迅速扩大得以证明。如，王朝葡萄酒二十年前销售额100多万元，现在是8.5亿元，增长了850倍。
03酒水与大众生活酒渗入大众生活的方方面面？
生日，满月，结婚，生产，迎亲，嫁娶，办事，求人，调动，升迁，晋级，入学，喜事，丧事，和解，议事……无一不需置办酒席，大宴宾客；即使是朋友家人小聚，酒水在其中也是必不可少的地位。“庆生酒”、“谢师酒”、“婚喜酒”、“祝寿酒”、“丧葬酒”人生的五场酒是每个人一生的必喝之酒。
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