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软饮料（非酒精类饮料）（soft drink）酒精含量低于0.5％( 质量比)的天然的或人工配制的饮料。又称清凉饮料、无醇饮料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶剂或乳酸饮料生产过程的副产物。软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、茎 、叶 、花和果实的抽提液 。有的含甜味剂 、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。其基本化学成分是水分、碳水化合物和风味物质，有些软饮料还含维生素和矿物质。软饮料的品种很多。按原料和加工工艺分为果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料8类(见表 )；按性质和饮用对象分为特种用途饮料、保健饮料 、餐桌饮料和大众饮料4类 。世界各国通常采用第一种分类方法。但在美国、英国等国家，软饮料不包括果汁和蔬菜汁。
在非酒精饮料市场上，创新是很普遍的，因为企业正在寻求提供产品，以满足不断增长的消费者对健康和方便选择的需求。
根据Mordor Intelligence的预测，从2016年到2024年，全球非酒精饮料市场的复合年增长率预计为4.7%。对功能性的需求，减少酒精消费和健康营养意识都是促进品类增长的关键因素。
外媒FoodBev列举了一些2020年最具创意的非酒精饮料产品。
水
1.依云
依云矿泉水在经过2年的研发后，日前首次在法国市场推出首款无标签的产品。这是一款结合美学和循环设计的新设计。瓶身是由100%完全可回收材料制成。
这一新的发展是依云品牌可持续发展战略的一部分，依云今年早些时候宣布已经通过了碳信托的碳中和认证。可持续性一直是影响水市场创新的一个关键因素。
2.Bevi无触式配水功能
这款由Bevi设计的智能饮水机可以提供各种口味的蒸馏水和苏打水。由于Covid-19，人们担心办公室和工作场所的安全和卫生，因此引入了这一功能。
3.雀巢儿童新型调味水
7月23日，雀巢宣布在旗下瓶装水品牌Pure Life推出专为儿童设计的调味水。产品由100%纯净水、天然水果香精和电解质组成，无糖、无甜味剂、无防腐剂或人工色素，有孩子们喜欢的西瓜、苹果和热带水果三种风味，包装色彩鲜艳有趣，不仅让小朋友们在兴奋和喜欢的情绪中快乐的补充水分，更是解决了家长们担心的肥胖、不健康等忧虑。
软饮料
1.Watermelon Bloom康普茶
今年，随着软饮料领域的创新转向向消费者提供更健康、更有功能的饮料，Rowdy Mermaid Kombucha公司推出了含糖产品--Watermelon Bloom康普茶，不含咖啡因。
今年推出的另一款新功能饮料是Olipop的姜汁柠檬气泡奎宁水，是由益生元，植物纤维和植物提取物制成的，支持消化健康。
2.Aura Bora草本苏打水系列
今年，我们也看到了一些天然口味的苏打水产品线，提供了一个更健康的替代含糖碳酸饮料的选择。Aura Bora的水果和草本苏打水是无糖、无热量和无钠的。
3.Joffer饮料公司的Jelly Belly苏打水系列
这个Jelly Belly系列是另一个气泡水创新的范例，通过独特和强烈的味道体验给这个类别带来兴奋的感觉。该系列由碳酸水和天然香料制成，最初有八种口味。
果汁和果汁饮料
1.百事可乐Naked Lean range
2020年，Naked Juice推出了低糖奶昔系列，宣称他们为“关注糖的消费者创造了这个系列，在不牺牲美味的前提下提供更健康的选择。”
今年还会有更多低糖和不含糖的果汁系列产品推出，其中之一就是Calypso系列的淡柠檬水，这款产品于4月初推出，目标客户是注重健康的消费者。
2.Ocean Spray的果汁和冷酿咖啡组合
这款混合了真正的果汁和冷酿咖啡的产品由Ocean Spray Cranberries公司于2020年初推出。Ocean Spray的首席全球创新官Rizal Hamdallah说:“消费者正在寻找增加能量的自然方式，而 Ocean Spray Brew提供了一种选择，可以在摄入咖啡因的同时获得其他健康益处。”
这一创新产品将健康和能量结合在一起，并表明功能性和健康是果汁类产品增长的关键领域。
茶
1.Little Miracle的有机气泡茶系列
今年5月，有机饮料品牌Little Miracle在欧洲推出了两款新的低热量、低糖气泡冰茶。被称为“完美的提神饮料”的Little Miracle声称其饮料含有人参的治疗功效和富含抗氧化剂的巴西莓。
即食罐装气泡茶正成为今年的一种趋势。
2.CBD茶
Tilray和百威英博合资企业Fluent Beverages推出了一款CBD茶，这是该公司在加拿大推出的首款不含酒精的CBD饮料，名为Everie。
由于潜在的健康益处，如减少焦虑和缓解疼痛，CBD和大麻已经成为许多新发明的流行功能添加物。
3.English Tea Shop
English Tea Shop的新系列Whole Leaf Tea的包装到目前为止是最可持续的包装。据称，新包装和结构设计的灵感来自斯里兰卡的成分和鲜艳的颜色，旨在突出该品牌的可持续性。斯里兰卡是茶的原产地。
咖啡
1.Bottleshot Oat M*lk冷酿咖啡
继Bottleshot于2019年7月推出首款冷酿黑咖啡之后，该公司又推出了一款适合素食者的Cold Brew Oat M*lk的罐装即食饮料。
随着全球冷酿咖啡市场的发展，冷酿咖啡最近已成为咖啡市场的一个主要趋势，根据MarketWatch的数据，在2020-2024年期间，该市场的复合年增长率将达到28%。
咖啡行业的许多大品牌都注意到了这一趋势，例如 Illycaffè在2020年3月推出了第一款即食冷酿咖啡产品。
2.蘑菇研磨咖啡
健康公司Four Sigmatic推出了一款对肠道无害的咖啡，混合了功能性蘑菇、益生菌和益生元。
今年，在咖啡创新中加入功能性添加剂的现象很普遍，蘑菇已经成为了一种受欢迎的选择。
例如，2020年Laird Superfood推出的功能性蘑菇咖啡和Z Natural Foods推出的有机速溶蘑菇咖啡。和茶一样，咖啡的另一个流行趋势是添加
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