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第一种最解辣的就是牛奶，牛奶的解辣效果比较好,或许是因其含有大量的酪蛋白。酪蛋白是一种很好的乳化剂,可以很有效地把疏水物质包裹起来带走。有研究显示,低温的全脂牛奶效果最好。与此同时,10%浓度的糖水效果,与5℃的牛奶效果相当。所以如果吃了特别辣的东西，想要解辣的话，就喝一杯牛奶吧。
第二种最解辣的就是酒水，辣椒素能与油类、酒精和脂肪结合,所以从理论上来看,酒精应该具有很好的解辣能力，不过一般得是酒精含量较高的酒，这样才有足够的酒精浓度将辣椒素融掉。打火锅的时候可以来上点酒，可是酒这种东西也不合适我们多喝，特别是吃完还要开车的朋友就更加不能喝酒了。
第三种最解辣的就是可乐。可乐的糖份是很高的，在夏天来上一杯冰可乐也是一件特别爽的事情，在吃火锅的时候也是一样。可乐喝起来是甜的，但它是属于酸性的饮料，它其中的酸性物质可以很好的解掉辣椒带有的辣椒素，而甜味对辣也有一定的消除作用，因此吃辣的时候我们也可以点上一瓶可乐。
第四种最简单的就是矿泉水了。其实矿泉水的解辣效果跟其他的三种饮料相比的话，还真是有所差别的，辣椒素不溶于水,所以水并不是解辣的好办法。哪怕是喝再多的矿泉水，好像也没有什么太大的作用，所以现在你应该明白，为什么喝矿泉水会让你越来越觉得辣了吧？
凉茶饮料比较解辣。凉茶是一种饮品，在现在的生活中是非常的常见，不仅有清热解毒的效果，而且对于辣椒也会有一定的缓解作用哦，毕竟凉茶加了中医学的成分，喝起来甘甜而且很美味。
所以如果实在没有办法吃辣，可以在聚餐的时候带一瓶凉茶在身边哦，这样就可以很好的缓解辣椒的辣味了哦。
解辣最快方法
牛奶当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。
这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
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