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材料
山楂100克,冰糖50克,或白糖,凉白开50ML,白醋1/2汤匙
做法
1.山楂100克用清水洗净,控干水分
2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净
3.锅放火上,放入冰糖或白糖50克
4.倒入50ML凉白开
5.开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(慧心贴心提示一:熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感)
6.熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋(慧心贴心提示二:淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味)
7.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀
8.倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌(慧心贴心提示三:放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,千万不要开火搅拌,我第一次就是开火搅拌,结果山楂破碎不成形)
9.使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌
10.随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显(慧心贴心提示四:搅拌的时候耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象)
11.取出山楂球,锅里剩下白色的糖汁结晶,是不是看着很难处理呢?
12.往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得
今日美味:山楂糖雪球
所需材料:山楂500g、水250ml、糖250g、白醋一勺半
烹饪过程:
步骤1
我们做山楂糖雪球主要的原材料就是山楂啦,现在超市里面已经有山楂了,正是山楂上市的季节,大家尽量买一些新鲜的,大小差不多的山楂来制作冰糖雪球。
步骤2
如果不喜欢吃山楂里面有籽的就把山楂里面的籽和山楂的蒂去掉,山楂的籽也可以不去,我还是比较喜欢 一口咬下去不用吐籽的感觉,但是有的人就喜欢有核的山楂,正好我家里面有铁的吸管,把吸管直接在山楂核的位置一压一转,这样山楂核就可以轻松的去掉了,家里如果有细一点的筷子可是可以的。
步骤3
这是我把山楂弄好的样子。
步骤4
把山楂去完核之后防止氧化,咱们用清水泡着,大家可以不去核,把山楂洗净之后把山楂表面的水份沥干,把山楂摊开,放到一旁把山楂上没有沥掉的剩余的水份晾干。
步骤5
这个时间我们来熬糖,我们熬糖会用到冰糖、白醋和水,糖如果没有冰糖的话可以用白糖,糖和山楂的比例是山楂的一半,糖和水的比例是1g的糖放1ml的水,200g的山楂配100g冰糖100ml水,然后放白醋一勺,勺子就家里的汤勺就可以,这些东西都准备好之后就可以开始了。
步骤6
我们把糖和水的比例配好之后放到锅里。
步骤7
放到锅里之后开中小火慢慢的熬,熬得过程中要一直搅动,这个过程是急不得的,一直搅拌到水分蒸发完,糖全部都化开就可以了。
步骤8
等到锅中的糖出现均匀的小气泡,就可以加入白醋然后把锅关火了,然后还要继续不停地搅拌,这时候锅边的糖会出现白霜,大家还可以放一点芝麻进去,这样吃起来会更香。
步骤9
火候一定要掌握好,千万不要熬过火了,熬过火了之后可能就熬成拔丝了,等到糖熬到大泡泡变成小泡泡的时候就可以放入一勺白醋,然后关火快速搅拌,搅拌到泡泡消失,锅里出现白霜就可以放入山楂了!
步骤10
迅速倒入我们处理好的山楂,然后迅速搅拌。
步骤11
山楂倒入之后迅速搅拌,搅拌起来可能会有一点费力,因为我们熬得糖水比较稠,让每个山楂都能均匀的裹上糖。
步骤12
一直搅拌,一直到每个山楂都能挂上糖霜,锅里的糖不再粘稠就可以了,建议大家放凉了之后再吃,吃起来会更加好吃,酸甜开胃,我直吞口水。
步骤13
我一下做了好多,吃不完还可以放到冰箱里面冷藏起来,什么时候想吃什么时候就拿出来吃,红彤彤的颜值味道都在线,酸甜可口,赶快试试吧!
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