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春饮花茶、夏饮绿茶、
秋饮青茶、冬饮红茶
春天万物复苏，人易犯困，一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶，不仅可以提神醒脑，清除睡意，又能促进人体阳气生发。所以中医学认为，春饮花茶好，它可散发冬天积在人体内的寒邪，使人与自然同体向阳。花茶是我国特有的香型茶类，既具有茶叶的爽口浓醇之味，又兼具鲜花的纯情馥郁之气，有“引花香，益茶味”之说，集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。冲泡品汲，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡，有诗赞：“香花调意趣，清茗长精神”。
花茶依照工艺不同可分为熏花花茶（香花茶、香片）、花草（果）茶、工艺花茶三类。熏花花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。一般采有绿茶的茶胚，少量的有红茶和乌龙茶，再与鲜花窨制而成的一种复合茶，由于窨花的次数不同和鲜花种类不同，花茶的香气高低和香气特点都不一样。宋代诗人江奎的《茉莉》就赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”花草（果）茶一般选用绿茶、红茶、乌龙茶与干鲜花如茉莉花、珠兰花、白兰花、代代花、桂花、玫瑰花、米兰花、兰花、菊花等科学搭配而成。体现了花疗、茶疗于一体。工艺花茶程序独特，观赏性极强。饮花茶不仅是一种乐趣，还获有茶的功效，且花香也具有良好的药理作用，保健祛病。如常见的菊花茶就能抑制多种病菌、增强微血管弹性、减慢心率、降低血压和胆固醇。同时，可疏风清热、平肝明目、利咽止痛消肿。再如茉莉花茶，则有清热解毒、健脾安神、宽胸理气、化湿、治痢疾、和胃止腹痛的良好效果；珠兰花茶，则具有治疗风湿疼痛、精神倦怠、癫痫等作用，对跌打损伤、刀伤出血也有一定疗效。
冲泡技巧 ⒈备具：盖碗（三才杯）及茶具组合，泡饮中低档花茶或花茶末（北方叫“高末”）可用白瓷茶壶。⒉列器⒊煮水⒋温盖碗⒌置茶：先放在洁净无味的白纸上，干嗅花茶香气后置入；150毫升容量的盖碗投茶3克 ⒍冲泡：以能维护香气不散失和显示茶胚特质美为原则，水温宜90—95度左右，回旋冲泡后加盖，用摇香手法令茶叶充分吸水浸润；然后揭盖用凤凰三点头手法注开水加盖闷2---3分。⒎示饮：用端三才杯技法闻香、观色、啜饮，动作需舒缓轻柔。⒏奉茶⒐品饮 透过玻璃杯壁观茶舞后细细品啜，方能出味。⒑续水 ⒒收具。
闻香通泰 品饮花茶，先看茶胚质地，好茶才有适口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技术，才有妙的香气。花茶中蕴含香气如何，它有三项质量指标：一是香气的鲜灵度——即香气的新鲜灵活程度。二是香气的浓度——即香气的浓厚深浅程度。三是香气的纯度——即香气纯正不杂，与茶味融合协调的程度。三开有茶味。一开茶，揭开杯盖一侧，鼻闻汤中氤氲上升的香气，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振。留汤三分之一时续加开水，为之二开，凑着香气作深呼吸，充分领略愉悦香气，欣赏花茶特有的茶味香韵。如是饮三开，茶味已淡，不再续饮。此时才能尝到名贵花茶的真香实味。那是令人神醉的花茶味。通过三开茶汤闻香、观色、品韵，综合领略茶味的适口度和香气的鲜灵度、浓度、纯度后，三香具备者为“全香”，茶形、滋味、香气三者全佳者为花茶高品、名品、珍品。此时在康泰安宁之地，汉江环绕之中，春风拂面之时，喝茶闻香，香气异常芬芳，茶味尤其醇正，充分领略花茶所独有的脱俗纯美的花香与诗情画意的茶韵。让自己在“天、地、人”之间，充盈一股清幽高雅的茶之香气、新鲜的春天之气、温馨的人和之气，为自己的心灵营造“圣妙香”的新境。我们一定会感悟到天地一壶味，清气满乾坤。让“香引春风在手”，艺术的创造生活，将与生命“付予杯中绿”。既是心香，又是天香。
盛夏时节，酷暑难耐，热气袭人，常常使人大汗淋漓。暑为阳邪，其性属热，人在酷暑之下体力消耗大，精神不振。常饮绿茶，翠芽碧水，相映生辉，似春兰破土，若嫩竹争阳，能令人心醉忘暑。因绿茶性寒，寒可清热，且滋味甘香，能生津止渴，又有较强的收敛性，也能止汗，还富含氨基酸，维生素，矿物质，在消署降温的前提下，又能增加营养，因而盛夏之际不妨多饮绿茶，降隆暑气。
绿茶功效
绿茶是营养价值非常高的饮料，饮绿茶不仅是精神上的享受，同时也是一种修身养性的方法。对于绿茶的各种有益于人体身心健康的功效，唐代刘贞亮将饮茶的益处归为：
以茶尝滋味，以茶养身体，以茶驱腥气，以茶防病气，以茶养生气，
以茶散闷气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。
绿茶的有以下8大功效
一、抗衰老。
绿茶所含的抗氧化剂有助于低抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易衰老，也会使细胞受伤，SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
二、抗菌。
绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠胃有益菌的繁衍，因此绿茶具有整肠的功效。
三、降血脂。
实验表明，绿茶中的儿茶素能降低血浆中的总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯含量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验则表明，它有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
四、瘦身减脂。
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白激酶及三酸甘油酯解酯酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
五、绿茶防龀齿，清口臭。
绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龀菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
六、绿茶防癌。
绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
七、绿茶美白及防紫外线作用。
科学家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B作用所引发之皮肤癌。
八、绿茶可改善消化不良状况。
近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶以减轻病况。
天高气爽的秋天，花木凋落，气候干燥，人容易在秋季口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之为“秋燥”，这时节宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”的美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热、让机体适应自然环境变化的作用。
常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙、以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音最为著名。但乌龙茶类很多，以茶树品种而分，有铁观音、奇兰，梅占，水仙，桃仁，毛蟹等，乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100度沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。
青茶功效：青茶的功效如下：
一、预防蛀牙。
饭后喝杯青茶除了能生津止渴，口气清爽之外，还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。青茶中含有的多酚类物质能够有效地抑制齿垢酵素的产生，所以饭后饮用一杯青茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。
二、消除危害美容与健康的活性氧。
活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起多种疾病的产生，阻碍身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化，产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。而青茶的多酚类不仅是保持健康和美容养颜不可或缺的物质，而且多酚类的抗氧化作用 还可以保持肌肤细致美白。加上青茶本身又含有维生素C的成分，对美白肌肤来说可谓是一举两得。
三、可改善皮肤过敏。
皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多。但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而青茶却有抑制病情发展的功效。
四、瘦身减肥。
人的脂肪细胞中，未被消耗的能量，被当做中性脂肪来储存，以便运动时作为能源使用。这时候，中性脂肪在类蛋白脂及酶等酵素作用下，被分解成必要的能源以备人体使用。饮用青茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能。也就是说，并非青茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用青茶后，脂肪代谢量也相对地提高了，从而起到了减肥瘦身的功效。
五、抗肿瘤、预防老化功效。
青茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。此外，青茶也有抗肿瘤，提高淋巴细胞及NK细胞的活化，加强免疫功能，预防老化等作用。专家已经发现青茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。
需要注意的是，能够产生功效的是每天大约饮用1升的青茶，如果无法达到1升这个量时，应该冲泡较浓的青茶饮用，这样才能够摄取足够的多酚类。另外，还要注意，一天一次性地饮用大量的青茶是不科学的，正确的方法应该是一天分数次饮用青茶，这样才可能使青茶内的多酚类被人体充分吸收。
天寒地冻的冬天，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，这个时候喝什么茶最好呢？冬天喝茶以红茶为上品。中医认为，时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒状态。养生之道，贵乎御寒保暖，红茶甘温，可养人体阳气；红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。
红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化形成红色的氧化聚合产物――茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。传统功夫红茶名品有胡红、宜红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红最为出名。
红茶的功效
众所周知，和绿茶对人体健康有着很好的保健作用，它有助于预防心脏病复发，可以减少病毒和细菌的传染性，对于预防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和结石肠癌有着重要的作用。研究表明，红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏。过去几年的时间里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播途径。
波士顿贝斯以色列女执事医疗中心（位于美国马萨诸塞州波士顿的国际著名医疗机构）血管流行病学主任墨里·密特尔曼医生生说：红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化成分比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益。美国医师协会曾发表了一份调查报告，报告指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类（绿茶中也有）有效抑制破坏骨细胞物质的活力，如果在红茶中加上柠檬，那么强壮骨骼的效果更强，此外在红茶中也可加上各种水果，并且都能起到辅助作用。
为了防止女性常见骨质疏松症，专家建议女性朋友每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显，如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，并且都能起到辅助作用。日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶1小时后经心脏的血管血流速度改善，从而证实红茶具有较强的防治心梗效用。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
此外红茶还有以下诸多功效：
红茶有药理作用
红茶可以帮助胃肠消化，促进食欲，利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
在红茶中咖啡碱和芳香物质联合作用下增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排出体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物质等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
红茶的抗菌力强
用红茶漱口可以防止病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，通过实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，从而抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
据试验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并使之沉淀分解，这对遭遇饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不愧是一项福音。此外，红茶还具有健胃整肠、助消化、降血脂、延缓衰老、降血糖、降血压、抗癌、抗辐射等功效。
红茶可以提神消疲
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱通过刺激大脑皮质来兴奋神经中枢、达到提神、集中思考力，进而使思维反映更加敏捷，记忆力增强的效果。他也对血管系统和心脏具有兴奋作用，强化心博，从而加快血液循环以利于新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
红茶可以生津清热
饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，口腔滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，并且刺激肾脏促进热量和污物的排泄，维持体内生理平衡。
此外，红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外，若在进行需要体力及持久力的运动（如马拉松赛跑）前喝，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能，可使人体的新陈代谢率增加3-4%。
绿茶与红茶哪个更健康？
侧重点不同，适合自己的就是健康的。
从原料上看，绿茶与红茶其实并没有太大区别，不过因为制作工艺的不同而使两种茶保留的功效成分的含量、种类以及口味存在差别。
红茶是发酵茶，在加工的过程中，红茶茶多酚的损失远比绿茶多。
绿茶性寒，红茶性温，体质偏寒的人不宜喝绿茶，可以喝红茶。夏天喝绿茶可降暑，冬天喝红茶可避免导致胃寒腹胀。
青年人应该以饮绿茶为佳，老年人由于脾胃功能不好，宜饮红茶。
此外，绿茶适用于经常接触有毒害物质或处于空气污染严重环境中的工作人员以及嗜好烟酒的人群；红茶适用于运动和体力劳动的人群以及身体虚弱者。
茶叶中具有降压作用的成分主要为茶多酚和茶氨酸，但其含有的咖啡碱则会有升高血压的作用。有对红茶和绿茶里成分进行分子水平检测的研究发现，绿茶中的茶多酚和茶氨酸平均含量比红茶高，而咖啡碱的平均含量则相对较低，所以从这个角度分析的话，绿茶是更加适合血压高的人喝。
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