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1、酸奶是用鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸（如柠檬酸或乳酸）调制而成的，或经奶中乳酸杆菌发酵制成的奶制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了内在酸度，因此对消化吸收更有利，属于纯奶。
2、乳酸饮料虽含有奶但含量不多，实际上其中只含有少量的牛奶，大部分都是糖、香料和水，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。
3、因此，两者之间的差别非常之大，根本不是一回事。一般来讲，每100毫升纯牛奶中含蛋白质不低于2.5克，可每100毫升乳酸饮料或乳酸菌饮料含有的蛋白质还不到0.7克，不足纯奶中的1/3。由此可见，乳酸饮料营养价值不能与纯牛奶相提并论。
乳酸菌喝多了有什么不好吗？
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有乳酸菌的营养高 盛教授谈到，牛奶中含有丰富的钙、蛋白质等营养物质，但中国人中有30%—40％的人患有乳糖不适症，喝牛奶后会产生反胃、腹胀、腹泻等现象，使人们无法充分吸收牛奶中的营养成分，乳酸菌饮料可以解决这一难题。 他说，这是因为乳酸菌发酵后，可将牛奶中的大分子蛋白质降解为小分子氨基酸、乳糖降解为乳酸，便于人体消化和吸收。此外，在生产乳酸菌饮料的过程中还会产生大量维生素、氨基酸等对身体有益的物质。而调配型乳酸饮料由于没有经过发酵，因而不能将蛋白质和乳糖降解。实际上，调配型乳酸饮料的主要成分和纯牛奶差不多，有乳糖不适症的人仍然不能充分吸收其营养。 40℃加热不破坏营养 中国农业大学食品学院李兴民教授提醒消费者，乳酸菌饮料又分为活性和非活性两种。活性乳酸菌饮料指饮料里的乳酸菌仍然存活，营养价值比较高，但保存时间短；非活性乳酸菌饮料是指经过高温杀菌，或者人为造成饮料里面乳酸菌死亡，营养价值不如前者高，但保存时间比较长。 对于老人或不宜喝凉饮料的消费者，李教授建议，可以将乳酸菌饮料带包装泡在40℃左右的温水里加热，这样不会杀死乳酸菌，从而保证营养成分不被破坏。
长期喝乳酸菌饮料的话，会对身体健康造成一定的危害，包括：
1、乳酸菌饮料的糖分含量较高，其碳水化合物基本来自于白砂糖，长期喝乳酸菌饮料会导致糖分摄入超标，容易导致肥胖。
2、乳酸菌饮料中的一些添加剂可能会对牙齿有一定的腐蚀作用，损害牙齿表面的保护层牙釉质，影响牙齿健康。
3、通过乳酸菌饮料摄入的一些矿物质、添加剂等需要通过人体肾脏排泄，长期喝乳酸菌饮料会加重肾脏负担，也会增加患上肾结石的风险。
综上所述，建议大家不要长期喝乳酸菌饮料，避免影响健康。
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