日前，经山东省济南市政府同意，济南市食品药品安全协调委员会制定下发了《济南市奥运食品安全保障工作实施方案》（以下简称《方案》）。《方案》以确保不发生重大食品安全事故为目标，明确了济南市奥运食品安全保障工作的指导思想、工作方法步骤、主要措施、工作要求等。
《方案》指出，奥运期间的食品安全保障工作，在市政府统一领导下，由济南市食品药品安全协调委员会负责组织协调，济南市食品药品监督管理局承担日常工作。奥运期间食品安全保障工作自2008年4月1日起，至2008年10月30日结束。分动员部署、集中整治、规范巩固、严防死守、总结提高五个阶段进行。同时进一步明确了市卫生局、市公安局、市工商局等有关食品监管部门和各县（市）区的职责分工。
《方案》要求，一是组织开展“食在济南，放心泉城”奥运食品安全工程;二是加强上市蔬菜、水产品、畜禽产品等检查，加强对原料采购、贮藏、加工、包装、运输等环节关键点的控制;三是加大奥运期间食品市场检测力度，重点是宾馆、旅游景区、交通沿线和繁华地段消费集中的食品等。四是强化对各宾馆和旅游景区餐饮单位监管，特别是交通沿线的宾馆、饭店、旅店等餐饮单位的食品卫生和质量监督工作。五是深入开展食品安全专项整治。六是建立健全本市食品安全预警和应急处理机制，完善应急预案。七是加强食品安全宣传教育和培训。
《方案》强调，各级、各有关部门必须高度重视奥运食品安全保障工作，提高食品安全监管水平，不断规范食品消费环境。要以奥运食品安全保障工作为契机，将日常工作与整治重点相结合，统筹兼顾，周密安排，相互协调配合推动整治工作的开展。各相关部门要加强组织领导，根据本方案的要求制定详细的实施方案和应急预案,全面落实食品安全责任制和责任追究制。对工作不力、措施不实、推诿扯皮、失职渎职，导致发生重大食品安全事故的，要依法依纪追究有关领导和责任人的责任。
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