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在酒吧向客户推销酒水是讲究艺术，要有建议性地进行推销，合理的推销和盲目的推销有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，甚至认为你是急于脱手某些不实际或非名副其实的东西，下客户推销酒水可以参考以下这些技巧：
一、介绍酒水时，可根据包间类型、客人类型，先推介高价位酒水，后推介中低价酒水，男士推介洋酒、红酒或者啤酒，女士推介饲料、雪糕等。
（1）观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意；
（2）不可忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍；
（3）重复客人所点的酒水，以免出错。如：“先生/**，您点的有白兰地和酸奶，对吗？请稍等，我很愉送上白兰地和酸奶。”
（4）酒水确定后，需进一步推销，介绍一些特色小食品。语气采用征询的客气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，想不想试试？”“先生/**，需不需要来点小食品尝尝？”
三、客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适量，要恰到好处，否则容易弄巧成拙。根据多年的推销经验，我总结出几条：
（1）随时搞好台面卫生，及时收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多时可再一次询问客人：“先生/**，需不需要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒？”
（2）留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完，同样实行第二次推销。
（3）对待特殊客人要进行特殊推介，例如，女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、雪糕等；而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶；若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。
四、推销时要注意身体语言的配合。与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重；上身微倾，尽量接近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”
五、推销也需要“基本功”，平时多留意客人，注意积累经验，会大大提高推销效果。
（1）熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时推销方便，增加你的信心。
（2）熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。
（4）不断为客人斟酒。
（6）根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：家庭型，朋友聊会，庆贺生日，业务招待、请客，公司除会，情人约会。
（7）根据客人所用的酒水推销相匹配的各种小食。
（8）了解不同民族饮酒习惯，根据客人来自不同地方、不同民族的饮食特点加以推销。
六、酒水的季节推销
因季节的不同，人们对酒水的消费习惯也有差别，做好季节推销是酒吧酒水销售的一个重要环节。
1.夏季酒水推销
（2）夏季酒水销售成本最低。在夏天，大部分饮料销售都需加冰块。冰块既可以使酒水温度降低，口感增加，又可以降低酒水的成本。
2.冬季酒水推销
酒吧的酒水推销必须从了解宾客开始，不同宾客光顾酒吧的目的不同，其消费行为差异很大。光顾酒吧的客人有的是为了消遣时光，有的是为了寻求娱乐项目的刺激，有的是为了款待朋友，有的是为了摆阔，等等。只有我们酒吧推销人员做到“看人下菜单”就能充分满足每一位宾客的需要，又能最大限度地销售酒水。
怎样做好一个饮料业务员？
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销售人员具备:
1.顾客购买的顾问
A询问顾客对产品的兴趣、偏好;
B向顾客提供能满足他们需要的产品;
C向顾客相关的产品特性;
D向顾客说明相关产品的好处及购买后能带给他们的利益;
E回答顾客对产品提出的疑问;
F在使顾客充分掌握相关信息的基础,帮其做出购买决策;
G向顾客附加推荐相关产品;
H使顾客相信自己的购买决策是明智合理的.
2.企业的信息顾问.
销售人员是企业最贴近消费者的一环.销售人员的角色是为顾客提供利益,只有这样才能够为企创造收益,最终实现自我的价值.
3.以上两点,导购应具备的基本素质.
A.良好的现代服务意识
服务是为客户提供利益。服务意识是指具有高度的为顾客提供利益的兴趣。因为只有如此导购才能与顾客真正的交流，用热情去感染对方，具有热情就会散发活力与自信，从而一起顾客的共鸣。热情也许不适应每一位顾客，但绝大多数有效。 据统计顾客回头率90％以上取决于导购是否有礼貌，而不是价格、产品等。服务不好会造成94％的顾客离去，没有解决顾客的问题会造成89％的顾客离去，每个不满意的顾客会向亲友叙述不愉快的经历，通过较好的解决顾客投诉可挽回75％的顾客。即使效率高且特别重视他，尽最大的努力解决顾客投诉，将有95％的顾客还会继续接受您的服务。最重要的是吸引一个新顾客是保持一个老顾客所花费用的6倍。
B.强烈的推销意识
推销意识在这里指建立在良好的服务意识之上的强烈的将产品出售给顾客的欲望。“我的工作就是出售给顾客利益”这是导购对工作具有热情和责任心的结果。
C.熟练的推销技巧
丰富的产品知识，熟悉顾客心理，销售技巧熟练等。
D.勤奋的工作态度.
我自己就是一个做了几年销售的业务员！在学校还在读书的时候，就非常喜欢销售这个行业，就想毕业后做销售，所以，平时比较喜欢看销售技巧这方面的书籍，做了很多的笔记，后来毕业后这几年也一直在做销售，现在我已经不在做业务了，但我自认为我还算一个比较成功的业务员，下面这些话是我把笔记和我这几年的刨业务经验综合总结出来的精髓，我想如果你能把这些话都读明白了解了，我像应该会对你有帮助的！ 做好业务的最基本的原则是要“不放弃”！也许我们前一百次的推销都会失败，但第一百零一次，可能它就会成功！希望你加油！成功！！ 不明白的地方，可以加我QQ问我 呵呵
要做好销售工作，首先要求你要喜欢销售这个行业，要理解销售的含义和掌握销售的最基本的技巧，在我们平时的理解中，都感觉销售就是卖东西！其实这种观念是错误的，销售并不是单纯的卖东西，我记得有个大师说过：想要在你学习销售东西前，你首先要学会销售你自己，只有在客户接受了你之后，才会有可能进一步来接受你所销售的东西！
一、销售的定义：
1、销售就是销售员运用专业的销售技巧将理念、产品、服务等卖出并保持不间断提供服务的过程；
2、销售就是先推销自己，再推销观念，最后达到销售产品的目的；
3、销售并非是一种技能，而是一种心理的沟通；
4、销售是我在帮助你解决问题，要寻找客户需求；
5、销售人员应该是专业的咨询人员；
6、销售其实很简单，用自己的方法去实现旧的结果，所以学会了一套销售模式不要试图去改变它；
7、销售应该以客户得到产品后的享受（即结果）为导向介绍，而不能以成份为导向。
二、销售员（营业员）应该具备的素质：
1、熟悉产品知识，包括生产过程、品种、特点、安装、保养等。
2、了解行业内各种信息，注意收集竞争对手的信息。
3、销售五力：观察力（应该有哲学家的头脑）；适应力（心理学家的判断）；表演力（演员的激情）；说服力（雄变的口才）；管理力（管理者的才能）。
4、基本的礼仪常识（如：欢迎、倒水、谈吐、举止、道别等应注意礼貌与客气）。
5、 良好的心态及勤奋的工作态度。决不放弃每一份努力，处事不惊拥有积极而又大方的心境。
6、良好的服务意识。
7、强烈的推销意识。
三、顾客购买过程及相应的心理分析
1、视留意阶段：
顾客首先有想法及需要后才会对相关的品牌和产品的关注；故从品牌产品的形象展示，产品的陈列、POP的摆放、营业员的站位等方面均要充分引起顾客的注意。
2、感兴趣阶段：
对商店、品牌、产品感兴趣；对营业员的服务态度、诚意而产生兴趣。
3、产生联想阶段（或者说喜欢阶段）：
先介绍品牌或产品给他带来的益处加以扩大化宣扬，用各种方法及手段适度的帮助客户提高他的联想力，为激发其欲望而做好准备。
4、激发欲望阶段：
通过宣扬后达到让客户产生丰富联想，进而促使客户产生一种跃跃欲试的欲望，这时顾客会询问各种问题，仔细端详，抚摸产品等各种方式表明其对品牌或产品产生了较强的欲望，此时应揣摩顾客的真实心理。抓住要点的介绍品牌及产品的相关特性和利益来消除顾客的疑虑。
5、比较权衡阶段：
顾客要将产品的性价比作一番权衡比较及进行激烈的思想斗争之后，才会做出一个初步的决定，此时销售员（营业员）应提供两套以上可供选择的方案或建议，以促成其留下深刻的记忆。
6、信任阶段：
相信销售员（营业员）态度诚恳、主动热情专业素质（商务礼仪、风度、专业知识、熟悉客户心理等的综合体现）；相信商店：商店的形象，氛围，商店在顾客心理的口碑及信誉；相信品牌或产品，大多数人都崇尚名牌，产品创新，销售员（营业员）的服务态度及技巧。
7、决定行动阶段：
经过上述过程后，其实在顾客心中已有备选答案，此时营业工作的重点宜注意客户的情绪变化，做好销售参谋，采用二选一的方法，抓住时机促成销售。
8、满足：
买了称心如意的产品而感到满足，对销售员亲切服务的认可而感觉到有满足感，为口碑效应做铺垫。
四、成功销售必要的心理素养
1、积极的工作信念.
2、把困难踩在脚下,要有勇气去面对困难才会有能力去克服困难，战胜困难而达到成功。
3、为更好的发展做好必要的准备,先明确自己的工作目标，认真分析自己的性格，优势与缺点，做好自己的工作规划，坚持到底，必有作为！
4、爱岗敬业的工作态度。如果你喜欢这个工作，就一定认真负责用尽你的身心去做好!不要担心得不到回报！如果你不喜欢，就立即离职，负责这不仅是对公司的不负责任，也是对自己的不负责任，对自己时间的挥霍!人生在世，一定要体现自己的价值！！！！
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