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酸奶含钙量是118mg/100g，牛奶（鲜奶）含钙量125～135mg/100g。
从本质上来说，鲜牛奶、酸奶的营养价值没有大的区别，而是各具特点。
鲜牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合绝大多数人的营养食品。值得提出的是鲜牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。所以，提倡每天饮用鲜牛奶。
酸奶是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，在30℃左右环境中培养，经4－6小时发酵而成。该制品营养丰富，容易消化吸收，还可刺激胃酸分泌。乳酸菌在肠道繁殖，可抑制一些腐败菌的繁殖、调整肠道菌群，防止腐败胺类对人体产生不利的影响。此外，牛奶中的乳糖已被发酵成乳酸，对“乳糖不耐症”的人，不会出现腹痛、腹泻的现象。因此，酸奶是适宜于消化道功能不良、婴幼儿和老年人食用的食品。
酸奶是以新鲜牛奶或复原乳为原料，以过乳酸菌发酵而制成乳制品。酸奶的制作过程是在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而制成的凝乳状制品，成品必须含有大量相应的活性微生物。根据酸奶的组织状态不同可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶。搅拌型酸奶比凝固型酸奶稍稀一点，但由于添加了果料、果酱等配料，使得搅拌型酸奶风味更好。酸奶不仅具备鲜奶的全部营养成分，而且有较为明显的医疗保健作用。酸奶和乳酸饮料的区别是：酸奶是经过乳酸菌发酵的，蛋白质的含量（2.7%－2.9%）与鲜牛奶一样，而乳酸饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂（柠檬酸、乳酸等）生产而成的一种饮品，它的蛋白质含量在1%以下。所以，乳酸饮料的营养价值就远远不如酸奶了
全脂奶还是脱脂奶？
全脂奶有益健康
营养学家进行的一项新研究发现，牛奶中的乳脂含有多种抗癌化合物，喝全脂牛奶会更有益健康，如果为了保护心脏，为了保持理想的体重，选择食用无脂的牛奶制品，那么，就有可能放弃了乳脂中的抗癌物质。
试验证明，乳脂中含有能阻止各种肿瘤生长的结合亚油酸。这是一种人体所必需的脂肪酸，只能在食物中摄取补充，人体不能合成。结合亚油酸能抑制人的恶性黑色素瘤，直肠和结肠癌、肺癌、乳腺癌等癌细胞株的生长。而乳脂，是含结合亚油酸最为丰富的天然食品。
乳脂中除了存在这种抗癌物质外，奶牛还能从饲料中提取B-胡萝卜素、B-紫香酮、棉子酚等其它具有潜在抗癌作用的物质，并将它们转移到乳中。所以，经常喝全脂牛奶 ，可以预防多种癌症的发生。
乳类的营养价值有哪些
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你好。任何瓶装的所有的饮料都不是安全的，包括你说的乳味饮料，对人体或多或少都有副作用。先不说其他的添加剂或者塑化剂之类的，单单说一种添加剂----甜味素。在饮料加工的过程中，甜味素是必不可少的一种添加剂，而甜味剂这个东东在人体很难代谢出去的。
人体内的液体什么最多？是血液。人如果缺水会造成头疼，就是因为缺水了，血液粘稠度高了，压力大了，又因为脑血管很细小，所以造成了头疼。可见水对人体的重要性。当你喝下去水以后，是基本在胃里不会逗留时间太长的，很快就下去了，直接到大肠里，大肠就是就是专管吸收水分的所在。水分一吸收，马上给到脊柱，就是骨髓，干什么用？造血用。造完血以后给到心脏，心脏有一根管是同道肺部的，经过肺部再回到心脏，然后心脏负责达到全身，因为血液是运输营养运送氧气的专属。然后被利用过的血液通过静脉回来，到肾脏，肾脏过滤一下，杂质啊没用的统统就随小便排出体外，有用的还接着用。大概就是这么个过程。
那么，当你喝下的液体不是水的时候，这个过程还是那样的，不会变，但是，吸收进来的给到骨髓造血用的可就是饮料了，害怕了吧？这还不是最可怕的，最可怕的就是饮料里大都添加甜味剂。甜味剂被充分的溶解到了饮料中，大肠吸收的时候可是没办法分解的，但是，骨髓能。骨髓能把甜味剂和需要的液体分开，但是也只能分开95%左右，分开以后直接就把甜味剂扔到一旁了。这时候问题就出现了。分开是分开了，排出去就成难题了。因为骨髓这个地方错综复杂，很难走，排出去很难。可是，还没等到完全排出去呢，你又喝了，又被吸收进来了，结果可想而知啦。久而久之，甜味剂会布满骨髓腔，形成障碍，造血系统的通路给堵住了，血也就造不出来了.......
所以，任何饮料偶尔喝喝可以，但是当水喝，那就不可取了。
乳类的营养价值有哪些
乳类的营养价值有哪些？乳类制品就是我们常说的各种奶类制品，我们要清楚乳类含有怎样的营养价值。我已经为大家搜集和整理好了乳类的营养价值有哪些的相关信息，一起来了解一下吧。
乳类的营养价值有哪些1
不同来源的奶类在营养成分上具有类似性，主要由水分、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素，以及酶、生物活性物质等组成，但在某些营养素的含量和比例上略有差异。
奶类的蛋白质以酪蛋白为主，500ml牛奶可提供人体每日蛋白质需要量的20%～25%的优质蛋白质，是人类良好的优质蛋白质来源之一。乳脂肪以微粒的形式高度分散在乳液中，易消化吸收。减重人士可以选用脱脂奶，也可自行脱脂，将鲜奶加热去除上面漂浮的奶皮，重复三次就可以达到基本脱脂了。奶类中的乳糖是婴幼儿神经系统的发育重要营养成分，还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，促进骨骼发育，还能改善人体肠道微生态。但有些人肠道里缺乏乳糖酶，因而不能消化吸收乳糖。当饮用奶类时，会发生呕吐、腹泻、腹胀等症状（乳糖不耐症），这时可推荐选择一些已经分解了乳糖的奶类，像酸奶、舒化奶等。牛奶含钙量达100mg/L，钙磷比例适宜,且有维生素A、D、乳糖等促进吸收的因子，钙的吸收率高，是膳食中钙的良好来源，一般铁含量很低。奶类及其制品是被公认为迄今为止的比较理想的完全食品。
①乳类及其制品的营养成分及组成特点
乳类的蛋白质含量约在3.0%左右，脂类脂肪2.8-4.0%，碳水化合物含量约为3.4-7.4%，主要形式为乳糖。矿物质包括钠、钾、钙、镁、磷、硫、铜、铁等，维生素、乳类中含有几乎所有类的维生素，及其他成分。
②炼乳、奶粉、酸奶、干酪和乳饮料等乳制品的营养价值
炼乳为浓缩奶的一种，分为甜、淡两种。淡炼乳在胃酸作用下，可形成凝块，便于消化吸收，适合婴儿和结鲜奶过敏食用，甜炼乳因糖分过高，需经大量水冲淡，营养成分相对下降，不宜供婴儿食用。
奶粉是经脱水干燥制成的粉，可制成全脂、脱脂、调制、一般全脂奶粉的营养约为鲜奶的.8倍左右，脱脂奶粉一般供腹泻婴儿及需要少油膳食的患者食用，调制奶粉是以牛奶为基础，参照人乳组成的模式和特点，进行调整和改善，使其更适合婴儿的生理特点和需要。
酸奶是消毒鲜奶中接种乳酸杆菌并使其在控制条件下生和繁殖发明而制成，乳酸菌进入肠道可抑制—些****菌的生长，调整肠道菌，防止****胺类对人体的不良作用。
干酪是奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐压榨排除乳清之后的产品，硬质干酪是钙的极佳来源。
乳饮料，其主要原料为水和牛乳，其营养价值低于液态乳类产品。
乳类的营养价值有哪些2骆驼奶的营养价值
骆驼奶，首先是以其生命力来演绎骆驼奶的营养价值，纯天然、绿色是第一。其次，据有关科学家认为，骆驼奶比牛奶更有益健康，其维生素Cd含量是牛奶的三倍，100毫升骆驼奶与等量牛奶的维生素C含量分别为3．8毫克与1．0毫克；1升骆驼奶含52单位的胰岛素，而等量牛奶的胰岛素含量仅为0．016单位。此外，骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶，脂肪含量则低于牛奶。 除了具有高营养价值以外，还可以治疗糖尿病，同时还可以补铁，属于天然的多功能乳品。据悉，由最新的研究表明，每天摄入约一品脱的骆驼奶，可以有效提高血液中葡萄糖水平，减少人体对于胰岛素的需求量。相关人士指出，骆驼奶可以用于糖尿病的治疗。骆驼奶含有高水平的胰岛素或类胰岛素蛋白，而且这些成分通过胃的酸性环境时可以不受损坏。由于这可以解决现在口服胰岛素的缺陷，即，胃中的酸度会破坏胰岛素成分，从而达不到相应的效果。 最为特别的是，骆驼奶富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素，这两种有杀菌作用的物质可强化人体的免疫系统。因此科学家认为骆驼奶是有助于治疗癌症或艾滋病等免疫缺陷疾病的理想饮品。台湾东森新闻报道也曾报道过,在北非及阿拉伯世界盛行的骆驼奶不但富含维他命B与C，连铁质都是牛奶的'十倍。而且骆驼奶还有益减缓糖尿病、高血压及心脏病，含铁量极高。由于当今世界上很多乳制品，为了能够满足人们的消费要求，不停的研发什么加铁，加钙，加维生素A、B、C等等营养素，而骆驼奶不需添加什么营养素就是最具营养价值的乳品，故而不愧为纯天然的多功能乳品。
骆驼奶在俄罗斯、哈萨克斯坦和印度，医生将骆驼奶当成一种处方推荐给身体虚弱的病人；在非洲，人们经常建议艾滋病人饮用骆驼奶，以增强身体的抵抗力；在海湾阿拉伯国家，人们认为它还具有滋阴壮阳的作用。肯尼亚一家骆驼奶制品公司正在同医学研究所合作，探讨骆驼奶在防治糖尿病和冠心病上所起的作用。粮农组织奶制品专家安东尼?贝尼特介绍说，牧民在穿越沙漠和荒芜的草原时，骆驼奶通常是他们唯一的液体给养。骆驼艰难的生长环境赋予了它哺育下一代的乳汁中含有令人称羡的丰富营养。
据研究，除了富含维生素C以外，骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。虽然味道比牛奶偏咸一点，但它已成为许多人的最爱。然而，“好奶难求”，世界上可供人享用的骆驼奶只相当于牛奶的五百分之一。这其中的主要原因在于：提供骆驼奶的牧民的生活具有极大的流动性，这种流动性不便于骆驼奶的采集；此外，骆驼奶的保鲜也存在着一定的障碍，这是因为现行的高温灭菌处理方法似乎不太适合骆驼奶；然而，粮农组织奶制品专家贝尼特表示，致使产量不高的主要原因还是在取奶时骆驼不像奶牛那样容易合作。
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