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减弱。随着烘焙程度加深，绿茶的清香逐渐减弱，所以绿茶饮料风味稳定性会减弱。饮料是供人饮用的液体，是经过定量包装的，直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、补充能量等功能。
该研究根据酸性乳饮料存在的不稳定性问题,探讨了酪蛋白一级结构特点,首次把蛋白质结构原理应用到提高酸性含乳饮料的稳定性中,没有加入无营养价值且又增加成本的稳定剂和乳化剂.整个论文的研究采用理论设计加实验验证的方法.主要研究结果如下:1.对α s-、β-、αs-和κ-酪蛋白等四种酪蛋白的一级结构进行详细分析,结合现存的酪蛋白胶粒模型、各种酪蛋白在乳中的含量及电镜下观察的形状,提出了一个新模型-"哑铃"状结构模型.分析另外两种蛋白质——鱼精蛋白和蚕丝蛋白一级结构特点,并结合酪蛋白的哑铃模型,理论上提出两种蛋白质在酸性条件下能提...
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