在近日举行的安铺美食文化节活动现场，廉江市佳味食品有限公司生产的穗天白切鸡酱油受到青睐。据悉，穗天牌白切鸡酱油曾于2011年获得“中国海鲜美食之都美食名产”称号，而“白切鸡酱油，点一点、鸡更香”的广告词更是深入人心。
广东称“无鸡不成宴”，湛江安铺白切鸡风靡两广，能提升这道名菜口感的却是那一碟很不起眼却颇费功夫的调料，正所谓：“好鸡就要好酱油！”穗天白切鸡酱油浓缩了飘逸千年的酱香，糅合安铺小磨芝麻油的霸香，五趾沙姜特别的鲜甜，调料和味后的甘甜，能带市民回味往昔“食以味为先”的历史，感叹古镇极为精细的饮食文明，正所谓：“尝穗天白切鸡酱油，品安铺百年调味风味！”穗天白切鸡酱油是广州资深酱料酿造大师，结合安铺调料风味，采用现代生物工程技术精制而成。
早在周朝时，酱菜便是人们的桌上佳肴，《周礼•天宫篇》中就有“膳夫掌王馈，食酱百有二十甏”的记载。安铺人的制酱工艺，传承百年，享誉岭南。大约五百年前，往来于久受涌、横山以及界炮之间，以主卖豆豉为生的小商贩自然形成了安铺最古老的村落——豆豉村。“豆豉村”的酱艺、久受涌的渔业文明衍生了安铺镇的历史、富有地方特色的饮食文化。《安铺镇志》记载，自清同治元年（1862年）上六府（广州）人来安铺创办第一家酱园起，酱园四大家族——安记、和生、陈衡记、泰香泉，开始了领军安铺调味行业的历史。公私合营后，酱园后人加入安铺食品厂，用百年酿造秘技配以现代工业文明造就食品厂的小磨芝麻油、酱油、酱料、年糕的辉煌历史——上世纪50年代至90年代，安铺食品厂成为华南区调味行业的知名企业。1991年，原安铺食品厂骨干郑立斌、张小萍秉承食品厂制作工艺，成立了廉江市佳味食品有限公司。
一直以来，酱油在餐桌上都处于辅料角色。如今，均质潜香，浑然天成，色、香、味、体皆超群的穗天白切鸡酱油横空出世，终于颠覆了这一传统观念。穗天白切鸡酱油以其一“点”成宴的神奇表现，在粤西地区赢得了“豉油贵过鸡”的美誉，这个“贵”是身份的贵、地位的贵，今后的餐桌上，穗天白切鸡酱油将成为白切鸡的必备调料，而“白切鸡酱油，点一点，鸡更香”的广告词更是广为流传。
据了解，廉江市佳味食品有限公司设在广东省廉江市，拥有番禺“广州市穗味天食品有限公司”、粤西“廉江市佳味食品有限公司”两个生产基地，是一家集科研、生产、营销于一体的食品企业。主要产品有：芝麻油、天然酿造酱油、蚝油、鸡精、酱料、“妈妈靓汤”等六个系列、近百个品种200个规格的产品。其中，白切鸡酱油、海鲜香辣酱等具有“南派”独特风味的调料自问世起便深受消费者欢迎，成为粤西调味界的驰名品牌。此外，每年春节期间生产的年糕畅销粤、桂、琼三省区，满足全国各地城乡居民贺年送礼的需求。
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