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今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息！随着国家整顿和规范食品安全工作的深入，食品质量鉴别已逐渐成为工商执法监管人员加强食品质量监管的“瓶颈”。因此，工商机关有必要通过运用日渐成熟的信息化手段，建立一个食品鉴别数据库，方便基层工商执法人员快速对食品质量作出初步判断，提高对流通领域食品安全的监管效能。 食品安全是一项长期而复杂的系统工程，也是各地工商部门积极探索的一个重点领域，工商部门必须以信息技术、检测技术为支撑来推进监督检验的效能，实现流通领域食品安全的长效管理。 虽然各级工商行政管理机关加大了对流通领域食品安全专项整治工作，并取得了阶段性成效。但是，从整体来看，社会仍然处在制售假冒伪劣产品的高峰期，面对流通领域成千上万种的食品，基层工商执法监管队伍的食品质量鉴别方法，已难以对制假、贩假的食品质量进行鉴别，对于现行流通领域食品安全监管体制所要求的工作量大、监管范围宽、专业技术高，缺乏初步鉴别食品质量的知识和经验，将成为履行流通领域食品质量监管的主要障碍。 建立食品鉴别数据库有利于提高监管效能。在流通领域食品安全监管过程中，绝大多数基层工商执法监管人员仍在沿用看（查看）、闻（闻味）、尝（口尝）、摸（手摸）、比（比较）等原始的鉴别方法，难于及时、准确地判定食品是否符合有关安全标准。由于自身手段的局限和落后，在心中没有底的情况下，很难及时采取强制措施，从而可能导致证据缺失，使违法行为得不到及时制止和应有的处罚。所以，提高基层工商执法监管人员鉴别食品质量的水平和技能已成为履行职能的迫切需要。 建立食品鉴别数据库有利于基层执法人员对可疑食品的真假快速作出初步判断，有力地打击经销不合格食品的违法行为，提高流通领域食品安全执法监管效能。 食品鉴别数据库是工商机关通过扩展红盾信息网功能，将收集、整理的各类食品信息分类、归档后，通过内网进行实时快速的传输，方便基层工商执法人员查阅、比对，以利于一线执法人员快速对可疑食品的真假作出初步判断。 在结构分类上，应先将工商行政管理机关在市场监管执法中重点监控的食品进行分类。以查询“汤沟”酒为例，查询人员只需按照酒类——白酒——汤沟的步骤逐步点击，就可以对该商品的生产厂家、注册商标、图案标识、防伪鉴别等特征进行详细的查询比对，迅速初步判断出样品的真伪。