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青稞是属于一种藏族人民的一种主要粮食。
青稞的吃法也是比较多的，青稞面、青稞酒、青稞粥等都是不错的选择，而且实际上青稞也是西藏非常独特的传统食物，糌粑的主要原料了。所以在青藏地区大家是会经常吃青稞的。
青稞也是可以作为藏餐出现在拉萨主要饭店吃的。用青稞做成的糌粑也是属于藏族人民的一种传统食物了，所以说青稞是可以用来制作成招待客人的重要食物。
青稞是有非常多种类的，青稞是有白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等多种种类的。目前研究人员已经研发出多种以青稞为主要原料的食品，种类十分丰富，涉及到面条、馒头、青稞饮料以及青稞酒等领域。
青稞简史
青稞，因其在收获时内外稃与颖果分离，籽粒外露而得名，又称裸大麦或裸麦，属禾本科大麦属谷物，是大麦的变种。青稞生育期短，一般仅110—135天。
青稞喜温凉气候，并且对环境的适应性很好，在低温条件下不仅能发芽生长，而且苗芽也不会受冻伤。因此可以生长在海拔为4000-5000m的高原地区。
青稞主要分布在我国西藏、青海、甘肃、四川等地，成为青藏高原最具优势的粮食作物，也是藏族人民的主要食物和酿造青稞酒的主要原料。
青稞酒是藏族的。
青稞酒是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。
青稞酒的营养价值：
1、小麦中含有葡聚糖的世界最高作物：葡聚糖含量是小麦的50倍。糖尿病对结肠癌、心脑血管疾病有预防作用。同时具有提高人体免疫力和调节生理节律的作用。
2、富含膳食纤维：膳食纤维含量为小麦的15倍，具有良好的清肠、排毒等功效。
3、含有独特的淀粉样蛋白：淀粉样蛋白比普通淀粉样蛋白高26%，可抑制胃酸过多，对该病有缓解和保护作用。
4、含有稀有营养素：硫胺、核黄素、烟酸、维生素e可促进人类健康发展。
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