会议首先听取食安办通报上半年食品安全工作情况。2008年上半年，上海市食品安全状况总体呈现“二高一低”状态：即抽检合格率处于较高水平、监管保持高压态势，集体性食物中毒控制在相对较低水平。全市食品安全总体上处于平稳、有序、可控的状态，市民消费基本放心。但一些安全隐患依然存在，不容忽视。
会上，市农委、工商、质监、出入境检验检疫、食品药品监管、公安、经委等成员单位汇报了前阶段奥运食品安全保障工作情况。为落实市委、市政府关于奥运期间食品安全监管工作的部署和要求，各相关部门计划明确，方案周全，预案齐全，演练扎实，严格实施“点对点、全程监管、平行控制”的奥运食品安全保障措施，协调配合、形成合力，取得了阶段性成效。
范希平在会上传达了国务院奥运食品安全协调小组会议精神，他要求进一步落实各项监控措施，根据风险度调整安全标准，建立违禁物品的认定机制，开展进京供奥食品检验，建立应急反应机制，建立零报告制度，保障奥运食品安全。
胡延照对各部门前阶段的工作给予了充分肯定，并对进一步落实奥运食品安全保障提出三点意见：一是提高认识，继续努力。要增强大局意识，形成监管合力，继续努力拼搏，做好各项迎奥准备工作。二是食品安全联席会议要继续发挥综合协调职能，办公室继续设在市食品药品监管局。要加强工作制度研究，重点加强食品安全信用分类管理、抽检信息公示制度和食品安全指南的研究，要关注民生。三是统筹安排，针对发现的隐患和风险，合理安排力量，采取切实有效的措施，把奥运保障工作做得更好。
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