今天调味品网小编为大家分享关于食品、饮料、零食、特产、调味品的相关信息，希望给大家带来帮助！
3.2.1.1 固态法白酒：采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。
按其曲种又分为：
a）大曲酒：以大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒；
b）小曲酒：以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒；
c）麸曲酒：以麸曲为糖化剂，加酒母发酵酿制而成的白酒；
d）混曲酒：以大曲、小曲或麸曲等为糖化发酵剂酿制而成的白酒；
e）其他糖化剂酒：以糖化酶为糖化剂，加酿酒酵母（或活性干酵母、生香酵母）发酵酿制而成的白酒。
3.2.1.2 半固态法白酒：采用固态培菌、糖化，加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。
3.2.1.3 液态法白酒：主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏而制成的白酒。
a）传统液态法白酒：以大米、糖蜜等为原料，在液态下加入糖化发酵剂，采用边糖化边发酵，液态蒸馏酿制而成的白酒；
b）串香白酒：以液态法生产的食用酒精为酒基，利用固态法发酵的酒醅（或特制的香醅）进行串香（或浸蒸）而制成的白酒；
c）固液勾兑白酒：以液态法生产的食用酒精为酒基，用固态法白酒进行勾调而制成的白酒；
d）调香白酒：以液态法生产的食用酒精为酒基，加呈香、呈味物质调配而成的白酒。
再下一个层次涉及到产品，可按香型进行分类。
3.2.2 白兰地brandy
以新鲜水果或果汁为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的、酒精度为38%～44%（V/V）的蒸馏酒。
按不同原料分为：
3.2.2.1 葡萄白兰地（简称：白兰地）：以葡萄汁、浆、皮渣为原料，经发酵、蒸馏、于橡木桶中贮存陈酿至少两年的白兰地。
3.2.2.2 水果白兰地：以新鲜水果为原料，经全部、部分发酵或用食用酒精（或其他酒）浸泡、蒸馏制成的白兰地，在白兰地名称前须冠以水果名。
3.2.3 威士忌whisky
以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存、调配而成的，酒精度为40%～44%（V/V）的蒸馏酒。
按不同原料分为：
3.2.3.1 麦芽威士忌：全部以大麦麦芽为原料，经糖化、发酵、蒸馏，在橡木桶贮存陈酿至少三年，具有来自原料和加工工艺香气、滋味的威士忌。
3.2.3.2 谷物威士忌：以各种谷物（如：黑麦、小麦、玉米、青稞、燕麦）为原料，经糊化、糖化、发酵、蒸馏，在橡木桶贮存陈酿至少三年的各类谷物威士忌。
3.2.3.3 调配威士忌：是用各种单体威士忌（麦芽威士忌、谷物威士忌）按一定比例混合、调配而成的威士忌。
3.2.4 俄得克（伏特加）vodka
以谷物、薯类或糖蜜等为原料，经发酵、蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的、酒精度为38%～40%（V/V）的蒸馏酒。
3.2.5 老姆酒（朗姆酒）rum
以甘蔗汁或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏，在橡木桶贮存陈酿至少两年，酒精度在45%～55%（V/V）的蒸馏酒。
3.2.6 其他蒸馏酒other distilled spirits
除上述蒸馏酒以外的蒸馏酒。
3.3 配制酒（露酒）integrated alcoholic beverages
范围：适用于各种再制酒。
定义：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。
按添加物来源分为：
3.3.1 植物类配制酒（植物类露酒）integrated alcoholic beverages from plants
利用食用植物的花、叶、根、茎、果为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显植物香及有用成分的配制酒。
3.3.2 动物类配制酒（动物类露酒）integrated alcoholic beverages from animals
利用食用动物（包括皮、角、骨、脏器等）及其制品为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显动物有用成分的配制酒。
3.3.3 动植物类配制酒（动植物类露酒）integrated alcoholic beverages from plants and animals
同时利用动物、植物有用成分制成的配制酒。
3.3.4 其他类配制酒（露酒）other integrated alcoholic beverages
以不同酒种直接混合、调配，或加入果汁、食品添加剂、充二氧化碳再制成的酒。
调味品网wWw.tiaoweiwang.Com行业招商批发平台,提供食品,干货,香辛料,火锅底料,食品添加剂,复合调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。