新法规主要有以下几方面修改：1.除蘑菇、平菇和香菇的要求不变外，其他人工栽培食用菌的铅含量都不再做要求，镉含量也从原来的0.20PPM放宽到1.0PPM；2.新增了对食品添加剂中铅镉汞最大含量的限定，铅含量不得超过3.0PPM，镉1.0PPM或3.0PPM，汞0.10PPM；3.干海藻或以干海藻为主要成分的食品添加剂中镉含量最大限量标准为3.0PPM，其他食品添加剂为1.0PPM。原因在于海藻会天然累积镉，所以该类食品添加剂中的镉含量就会高于其他的添加剂；4.取消了对树生坚果重金属含量的限定；5.对部分鱼类产品的镉、汞含量也做了调整。
新法规已于2008年7月23日开始生效，但对于食品添加剂的最大限量标准可以从2009年7月1日起执行，在此之前，合法进入流通市场的产品不受此标准限制。
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