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A、脚踩饮料瓶，将它踩瘪，抬起脚后，瓶子不能恢复原状，所以是塑性形变，不合题意；
B、捏各式各样的饺子花边时，撤去外力，形变不能恢复，所以是塑性形变，不合题意；
C、跳板被运动员压弯，外力消失，跳板会恢复原状，所以是弹性形变，不是塑性形变，符合题意；
D、橡皮泥捏的小人物，撤去外力，形变不能恢复，所以是塑性形变，不合题意．
故选C．
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