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人在日常生活中少不了饮料,但市场上的饮料林林种种,让人眼花缭乱,无从选用。概括一下,除了饮用水外,常见的主要有果汁饮料、蔬菜汁饮料、含乳饮料、茶饮料、碳酸饮料和咖啡饮料等几大类。
1. 果、蔬汁饮料:是用新鲜或冷藏水果或蔬菜为原料经加工制成的制品。能保持原果肉和蔬菜的色泽和风味,原有的维生素类物质未被破坏。但含果汁饮料则是在果汁中添加水、糖液、酸味剂等成分调制而成;过多饮用后,其中糖和热量对健康造成的伤害多过这些营养成分带来的好处,不利于体重和血糖的控制以及口腔卫生。而且,果、蔬汁在加工过程中损失了很多人体必需的膳食纤维,而膳食纤维对保持消化系统健康具有重要作用,有助于预防心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病;也可以稀释和加速胃肠道内致癌物和有毒物质的排出。
2. 含乳饮料:是以鲜乳或乳制品为原料(经发酵或未经发酵)经加工制成的制品。按国家标准规定,每100毫升纯牛奶中,蛋白质不得低于2.9克、调味乳不得低于2.3克,以保证其营养价值。要求含乳饮料中蛋白质不低于1.0克/毫升、乳酸饮料或乳酸菌饮料中不低于0.7克/100毫升。相比较,含乳饮料中蛋白质含量仅约牛奶的1/3,而乳脂肪、维生素等其他营养成分也与牛奶有很大差距。因此,含乳饮料的营养价值远低于牛奶;但因其口感好而很受小孩的喜爱,家长若长期将含乳饮料当成奶给孩子喝,必将影响孩子的生长发育。
3. 茶饮料:是茶叶经水浸泡后通过多种工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸叶剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。茶叶含蛋白质、脂肪、多种维生素、茶多酚、咖啡碱和脂多糖等成分,具有多方面的保健和药理作用;如使人兴奋、强心、利尿、收敛、杀菌和消炎等。饮茶可降低人体血液粘稠度、防止血栓形成、消除疲劳、增强记忆力和免疫力等。但茶饮料成分不等同于茶,所以不能完全体现茶的这些功能,也不能完全替代茶。
4. 碳酸饮料: 是在一定条件下充入二氧化碳气的各类制品。典型的如可乐和汽水。碳酸饮料中的二氧化碳有抑制细菌繁殖和氧化的作用,存放较长时间不易变质。在大热天喝一瓶碳酸饮料既可解渴,又能通过二氧化碳的蒸发带走一部分热量而起到降温作用,广受儿童、青少年的的喜爱。但饮料中的二氧化碳对胃有刺激作用,大量饮用可引起腹胀和胃肠功能紊乱。饮料中含有的柠檬酸会腐蚀牙齿、磷酸会影响钙的吸收,威胁骨骼健康。常喝碳酸饮料者骨折的危险和牙损率明显增加;而且,含糖的碳酸饮料还容易引起肥胖。儿童期和青春期是骨骼发育的重要时期,要避免过量饮用。
5. 咖啡饮料:是以糖为主,添加咖啡、可可、乳制品、香精等加工制成的制品。
咖啡中的咖啡因是一种兴奋剂,适用于需要提神、醒脑、抗疲劳等人群;但咖啡因也有利尿作用,会加速体内水分流失而不适合在运动和急需要补充水分的人。由于咖啡因能加快呼吸速度和心率、升高血压、增加能量消耗和骨质流失;因此,即使是咖啡因含量不如浓咖啡的咖啡饮料,多喝了也会影响睡眠、增加心脏病、高血压、骨质疏松和高胆固醇血症的危险。孕妇、乳母和儿童不宜饮用含咖啡因的饮料。
以上各类饮料都有各自特点,适合不同人群;但任一饮料都不能替代饮水。水是生命之源,每人每天应补充1500到3000毫升;但现状是绝大多数人饮水量不够;长期缺水会让尿液浓缩、体内代谢废物不能随尿排出。因此,当人感觉口渴时,就是体内缺水的信号,必须及时喝水,补充水分。好在现在饮用水也被加工成了各种水饮料,方便随时饮用。
为什么我国果汁饮料行业市场回收期较长?
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饮料按乙醇含量可以分为酒精饮料和非酒精饮料两大类,酒精饮料包含各种酒类如啤酒、白酒、黄酒、红酒等;非酒精饮料指乙醇含量(质量分数)不超过0.5%的饮品,人们通常也将其称为软饮。国家标准《饮料通则》(GB/T10789-2015)直接用饮料代替软饮一词,根据《饮料通则》的定义,饮料是指经过定量包装的,供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的,乙醇含量(质量分数)不超过0.5%的制品。
市场规模持续提升
近年来,随着国民经济持续稳定增长、居民消费水平的不断提升及消费结构的升级,我国饮料行业呈现出新的变化形势。产量方面,2014年以来,我国饮料总产量震荡变化,2016-2018年全国饮料产量有所下降,2019年全国饮料产量回升;2019年全国饮料产量为17763.48万吨,同比增长7%。
具体到各地区来看,我国饮料主要产地包括广东、四川、陕西、湖北以及浙江。数据显示,2019年,广东地区饮料产量为3264.44万吨,占全国总产量的18.38%,排名第一;四川和陕西紧随其后,饮料产量分别为1952.58万吨和1386.82万吨,占全国总产量的比重分别为10.99%和7.81%。
市场规模方面,根据欧睿国际数据统计,我国包含包装饮用水、碳酸饮料、浓缩饮料、果汁、即饮咖啡、即饮茶饮料、能量饮料、运动饮料及亚洲特色饮料在内的饮料销售金额由2014年的4.652.16亿元增长至2019年的5785.60亿元,复合增长率为4.46%。
能量饮料增长最快
随着我国居民消费水平的不断提高和消费习惯的变化,消费者对饮料的需求呈现出多样化的趋势,促使我国饮料产品类别、口味日益丰富,各细分领域的发展情况出现较大差异。上世纪80-90年代,我国饮料市场基本以碳酸饮料、包装饮用水为主;21世纪初,茶饮料、果蔬汁兴起;近年来,能量饮料等特殊用途饮料、咖啡饮料、风味饮料等呈现出快速发展的态势。
一直以来,中国饮料市场以包装饮用水、即饮茶饮料和碳酸饮料为主,2019年三者占中国饮料销售额的比重分别为34.55%、21.12%、14.93%。经过多年的发展,果汁和能量饮料也已成为饮料行业的重要组成部分,2019年二者占中国饮料销售额的比重分别为15.60%、7.92%。
随着我国居民消费水平的提高,消费者对饮料的健康、功能属性需求日益提升,各细分类别饮料中,能量饮料、即饮咖啡、包装饮用水和亚洲特色饮料表现出超越行业的快速增长,其中能量饮料在2014年至2019年期间销售额复合增长率高达15.02%,是增速最快的细分品类之一。
—— 以上数据来源于前瞻产业研究院《中国软饮料行业产销需求与投资预测分析报告》
随便说几句:
1、我国果汁饮料行业的生产线基本全部依靠进口,所以固定投资高
2、果汁类产品原料为水果等,比较其他而言生产加工成本较高,比如一瓶可乐,除去包装加工成本只有8分钱,而果汁则高达2毛以上。
3、市场成熟度不足,果汁不同于牛奶和其他水质饮料,市场虽然逐年上涨,但是目前做评估还是以长期评估为主。
4、这个回收期长只是一个相对的结论,相比较其他的饮料而言要长,实际回收期大概也就1年左右。
5、政策角度讲,国家反哺农业的政策必然会产生原料价格下降的趋势,果汁行业正好吻合国家政策要求,既然国家对农业发展保持一个长远打算,那么相关行业竞争等因素加在一起必然也是长期过程。
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