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这些谷物通常被称为燕麦，科学上称为燕麦燕麦。它们是流行的谷物品种之一，已经开始收获其种子。由于其性质，燕麦以多种方式使用。这些产品可以被人类食用，例如流行的燕麦片或燕麦片。动物也可以以燕麦饲料的形式使用这些产品。食用该产品的两种熟悉的动物是马和牛。尽管如今，燕麦被掺入某些家养动物的食物中，例如猫和狗。
相反，小麦或小麦属（Triticum spp。）实际上是一种草。它已在世界范围内广泛商业化，如今已成为仅次于玉米和大米的第三大谷物样产品。由于几乎在任何地方都可以生产，因此它已成为主食之一，并且目前被用于制造面包，蛋糕和糕点的面粉。
令人惊讶的是，小麦产品不仅限于烘烤，因为这种草具有很高的可发酵性，因此使其成为啤酒生产的绝佳选择。它的环境重要性也没有向公众隐藏，因为这种草是被用来利用被称为生物燃料的天然燃料的那些植物之一。此外，它的价值还不止于此，因为小麦也可以用于建筑领域。实际上，它的稻草被用作屋顶的茅草。
在2002年在科罗拉多州立大学进行的一项仔细观察的科学研究中，这两种产品被证明对个人的整体营养和饮食有很大的影响。对受试者进行的不准确的脂蛋白分析显示，燕麦饮食可以将LDL（坏胆固醇）降低2.5％，而小麦饮食则可以将其降低8％。
燕麦通常是人类食用的燕麦片或燕麦片，而小麦是一种用于制作蛋糕和糕点用面粉的原料。
小麦还可以用于建筑，利用燃料以及制造啤酒或其他类似的酒精饮料。
与小麦饮食相比，燕麦饮食倾向于降低低密度脂蛋白水平。反过来，这使燕麦成为抵抗心脏病的最佳谷物。
1、产地
荞麦
短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。
国内分布：荞麦在中国分布甚广，南到海南省，北至黑龙江，西至青藏高原，东抵台湾省。主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区，尤以北方为多，分布零散，播种面积因年度气候而异，变化较大。
大麦
有适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至少90天，在谷类作物中是较短的。所以在喜马拉雅山脉生长季节很短的坡地也可栽培，但产量较低。其抗干热的能力也较其他小粒作物强，在北非近沙漠地带于秋天播种，在欧洲西部和北美的冷温潮湿地带于春天播种。
我国各地都有栽培。我国大麦的分布在栽培作物中最广泛，但主要产区相对集中，主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原。啤酒工业的发展和对大麦原料的需求，西北和黑龙江等地啤酒大麦发展较快。
小麦
华北地区：北京、天津、河北、河南、山西。
华东地区：山东、江苏、安徽北部中部。
华中地区：江西、湖北。
西北地区：陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆。
东北地区：辽宁、吉林、黑龙江。
西南地区：重庆、四川、贵州。
北方地区：内蒙古、新疆。
燕麦
我国东北、华北、西北、西南及广东、广西和华中等省区多为栽培。
2、营养价值
荞麦
性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、__、凉粉等食品。
大麦
具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。
因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是也是我国主要种植物之一。
小麦
种子含淀粉53～70%，蛋白质约11%，糖类2～7%，糊精2～10%，脂肪约1.6%，粗纤维约2%。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。麦胚含植物凝集素。
性味功能：中药味甘，性凉。小麦：养心安神，除烦。浮小麦： 益气，除热，止汗。
主治：治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。浮小麦：治自汗，盗汗，骨蒸劳热。
燕麦
在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。
麦仁
是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。
麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。
3、食用方法
荞麦
荞麦食味清香，在中国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。
大麦
酿造啤酒。
大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨粉，做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦，可做保健食品。此外，“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。
大麦通常被加入汤和炖菜中，也可以单独食用。大麦略带橡胶特质，可以为混合的沙拉增加风味。磨碎后烘烤过的大麦可以制作充当咖啡替代物的麦芽。而大麦粉可以使汤和酱汁变黏稠，也可为各种食物增加甜味。
另外，大麦可以用于炸丸子或制作布丁和甜点。用热水冲泡2~3分钟大麦就可浸出浓郁的香茶。麦芽可以用来做啤酒和威士忌，或做咖啡替代品，也可以用来为某些食物增添风味，麦芽汁可以用来给牛奶饮品和蛋糕调味。
燕麦
谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。燕麦比较常见的食用方法是用燕麦米煮粥，燕麦粉也可做食物，也可以搭配牛奶什锦做做成混合食品、松饼、甜酒和饮料，也常被加入汤、肉麦粥，还可用于制作蛋糕、果冻、啤酒和饮料。燕麦麸可以单独食用，如熬制燕饼、蛋糕和面包里，也可以和其他食物一起食用。
麦仁
用途：麦仁的坚果风味较重，通常被用作谷制品或面包、烤制品的添加剂，甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉。
鲜麦仁炒鸡丁、双豆麦仁粥。
参考资料：
百度百科-麦仁
百度百科-荞麦
百度百科-大麦
百度百科-小麦
百度百科-燕麦
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