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(1)大曲酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优葡萄酒价格酒均以大曲酿成。
(2)小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
拼音：dà qǔ jiǔ ；xiǎo qǔ jiǔ?
造句：
大曲酒
1, 介绍了生物氧化沟工艺处理大曲酒酿造废水，重点探讨了运行控制系统。
2, 黄水、酒糟和酒尾是固态发酵法生产浓香型大曲酒的副产物。
3, 浓香型大曲酒生产中，泥窖的优劣对酒质有重要的影响。
4, 浓香型大曲酒主要是以高粱等淀粉物质为原料，采用大曲作为糖化、发酵剂，经固态发酵和蒸馏而成的一种饮料酒。
5, 从多方面对皇台酒曲和德山大曲酒曲进行了比较研究。
小曲酒
1、糯高粱小曲酒操作法的蒸粮工序包括泡粮、蒸粮。
2、清香型小曲酒的香味组分以酯类和醇类为主，其次是有机酸类和羰基化合物。
3、川法小曲酒的生产技术管理关键是加强生产技术管理。
4、川法包谷小曲酒操作工序包括：蒸粮、培菌、配糟入窖发酵和蒸馏。
5、小曲是生产小曲酒的糖化发酵剂.
是。根据查询相关商品信息可知，云南易门大龙口高粱酒50度瓶装，是纯粮食酿造高度原浆小曲清香型白酒，为滇西子弟云南特产，口感清、柔、雅，入口醇香，回味怡人，深受大众欢迎。云南易门大龙口酒业有限公司（曾用名：云南易门云之南食品有限责任公司），成立于2001年，位于云南省玉溪市，是一家以从事酒、饮料和精制茶制造业为主的企业。
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