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桑葚酒渣可以做桑葚醋，桑葚醋既可以做醋饮，又可以拌凉菜，味道好极了。而且方法简单，不需要增加费用既可以制作出很多桑葚醋。
需要注意的是一般在30度左右温度下发酵，10天左右即可，可以尝一尝，酸了就好。发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
桑葚（sāng shèn），又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。
也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
桑葚的特征：
葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长2-3cm，直径1.2-1.8cm。
初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3-5月，果期5-6月。桑桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色（比较少见的颜色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4 枚。气味微酸而甜
桑葚醋非常好吃，接下来我们就来讲一讲怎么制作桑葚醋
01要想做桑葚醋的话我们要准备以下材料：桑葚若干（桑葚要选择比较成熟的）、发酵能力的醋、玻璃罐等。
02我们要先把桑葚清洗干净后，我们可以使用淘米水清洗，然后纸巾擦干表面水分，放置数小时彻底风干。
03然后把我们准好的玻璃罐用开水烧烫一下，这样子可以起到消毒的作用，方便以后的发酵。
04然后将桑葚放入消毒后的玻璃罐，把带有发酵能力的也醋放进去．把盖口密封，静置在阴凉处几个月就可以了。
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