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无糖饮料之所以甜，是因为含有“人工甜味剂”。人工甜味剂是一种合成或半合成的有机化合物，广泛用于食品、饮料、药品和个人护理品中，以替代蔗糖。因为大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，所以被称为无热量糖。人工甜味剂最近才引起环境科学家的注意。2007年，瑞典科学家首次发现污水处理厂的进出水中含有人工甜味剂三氯蔗糖，在污泥中也发现了三氯蔗糖。真正引起人们关注的是，三氯蔗糖在污水处理厂几乎不降解，而且随着出水进入受纳水体具有潜在的持久性。
市面上的无糖饮料因为有人工甜味剂，所以味道很甜。无糖饮料通常用阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等甜味剂代替蔗糖。它的甜度是白糖的几十倍甚至上百倍，但能量含量很低。无糖饮料的确可以称之为“零热量”饮料。但是喝这种甜饮料的人还是会发胖。有研究表明，甜味剂的甜味能使人产生吃了含糖食物的感觉，进而刺激人体产生胰岛素，导致血糖下降，使人感到饥饿，食欲增加。此外，由于饮酒者觉得自己是在“喝一种零热量的饮料”，他们下意识地放纵自己摄入过量的食物，从而导致热量超标。无糖饮料的危害危害一:促进肾结石。研究表明，饮用甜饮料与肾结石和尿道结石的风险显著相关。分析认为，甜味饮料减少了钙和钾的摄入，但增加了蔗糖的摄入，这可能是增加肾结石风险的重要因素。危害二:促进肥胖。研究证实，多喝甜饮料能有效促进肥胖，少喝甜饮料有利于控制体重。危害三:减少营养摄入。研究表明，喝更多甜饮料的人通常膳食纤维摄入较少，淀粉类主食和蛋白质摄入较少。这对处于发育期的儿童和青少年尤其不利。另外，喝甜饮料多的人，整体上维生素和矿物质摄入不足。
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