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“NFC”是英文“NotFrom Concentrate”的简称,中文含义为“非浓缩还原汁”,即非浓缩还原100%果汁。“NFC果汁”是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌,在低温环境中加工而成。由于这种鲜榨果汁在加工过程中受热时间比较短,所以营养损失比较少,而且更好地保持了新鲜水果的原汁原味。这种果汁的缺点是适合低温保存,保质期相对较短。
此外,由于它是真正的纯果汁,加上储存不易,所以成本也较高。而目前市场上普遍可见的果汁饮料大多是用浓缩果汁复原而成的,营养流失严重,有的商家也打起擦边球,自称“果汁含量100%”,但深究起来,这种说法是不妥的。还原果汁的好处是易于储存,且价格相对低廉,大众能够普遍接受。
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加工“NFC果汁”的工艺和技术装备难点
1、要求“NFC果汁技术”加工设备可移动到产地就近加工,以保证原料果新鲜完好,一般要求从采收到加工成“NFC果汁”的时间不超过6-7小时,以保证NFC鲜榨果汁的品质及营养;
2、加工浆果“NFC果汁”时,原料果不宜清洗,要求“NFC果汁技术”加工设备必须设计有相应的除尘除杂和过滤装置;
3、传统的榨汁机不适应多品种(仁果、核果、浆果)NFC果蔬汁产地就近加工,必须研制新型多品种高效防氧化榨汁机组;
4、由于“NFC果汁”加工设备大都在产地就近加工,废水处理要节能环保,所以要设计不添加酸和碱液的清洗工艺和设备;
5、由于“NFC果汁”含有果肉,其流动性和热传导较差,必须设计新型热传导和杀菌的技术及装备;
6、由于“NFC果汁”加工设备要根据不同季节、不同地域、不同鲜果蔬异地移动加工,要求热源不能带压工作,要研发新型节能环保热源和相应的供热设备;
7、由于“NFC果汁”的糖度和酸度非常适合细菌繁殖,除要求加工过程彻底灭菌外,还要开发新型“NFC果汁”无菌储存和无菌灌装设备.
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