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进行饮料鉴别和区分酒类产品区分时可以采用电子舌感官仪器。电子舌是模仿人体味觉机理研制出来的一种智能识别电子系统。电子舌检测技术在饮料鉴别与区分、酒类产品区分与品质检测、农产品识别与分级、航天医学检测、制药工艺研究、环境监测等中有较多应用。
感官评价员在评价前注意事项：检验开始前30分钟内避免浓香食物，饮料、糖 果或口香糖 检验前，禁止使用强气味的化妆品 衣服、手、身体洁净，衣服上无汗味 或其它环境中带入的强刺激气味 评价员不能过饱或过饥，检验前一小时内不抽烟，不吃 东西，身体处于过度紧张、劳累、激动或感冒等状态是不应参加评定工作。 感官评价员的分类：专家型、消费者型、无经验型、有经验型、训练型。
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