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饮料里加二氧化碳而不加其他气体，和二氧化碳溶解度有关系，也与碳酸的性质有关系。
二氧化碳作为饮料添加剂的首选，最主要原因是基于二氧化碳的溶解度，这是任何气体与液体混合时最重要的因素之一。二氧化碳是最易溶解的普通无毒气体。当气态二氧化碳与水接触时，会发生化学反应生成碳酸，正是碳酸赋予了你酸味和甜甜的感觉，碳酸分解释放二氧化碳则是冷饮和其他饮料“起泡”的主要原因。这种泡沫不仅看起来很酷，味道很好，并且有一种奇怪的悦耳声音。
人们在饮用碳酸饮料时，由于温度高使一部分二氧化碳气化，产生刺激带走口中热量，所以给饮用者以清凉感。喝入胃中后，体温又使余下的二氧化碳再次气化，带走胃中的热量，从而更使人感到消暑止渴，因此碳酸饮料常盛不衰。
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