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重庆火锅是重庆人的挚爱，生活中遇到的酸甜苦辣，都能在沸腾的九宫里释放出来。但随着城市的快速发展，重庆的物价上涨，重庆火锅难以维持过去?荤菜3元，素菜1元?的模式。
于是，崭新的?831?火锅诞生了。
作为重庆本地人，游品第一次看到?831?的时候，以为只是随便的数字或者是什么奇特的代码，万万没想到，它居然是?三拖幺?的延续。
这家南坪正街的?小碟碟831火锅?，火锅店的特色直接展示在了进门的墙壁上，一整面墙的搪瓷盘子，还有那么点艺术感。
厨房是半开放式的，食客可以直接看到食材的处理、装盘，卫生方面可以放心了。大堂的面积很大，用餐的氛围比较轻松，等位的时候，店家还提供免费的水果和瓜子，非常贴心。
火锅的锅底是老重庆火锅的味道，端上桌的时候，还是干的，没有加水，可以看到好大一坨牛油，很实在。煮开之后，可以清晰的看到醪糟，醪糟能够让锅底吃起来更鲜，有一股清甜的味道。
831?火锅的特色当然就是价格了，荤菜8元，素菜3元，甜品1元。火锅店将每一种菜品都装在小土碗，通过控制菜品的分量，在价格上做到了精确的把控。荤菜8元，并不是说只有几种荤菜是8元，他们真正做到了所有荤菜全场8元。所以，游品就敞开肚子点了好多荤菜，什么麻辣牛肉，什么毛肚鸭肠，都是两份两份的点。
强烈推荐虎皮鸡爪，他们家的虎皮鸡爪是提前卤制过的，所以下锅之前，就已经非常软糯了，轻轻一抿就化了的感觉。鸡爪经过火锅的烫煮，注入了牛油的香味，别提多美味了。
在重庆，火锅菜品有一个非常神奇的现象，像贡菜、方竹笋这样比较贵的食材，经常被分在荤菜的行列，而鸭血却属于素菜的分类。
所以，这家店的鸭血也只要3元，鸭血吃起来超嫩，咬碎的时候还有点粘牙，是游品最爱那个味道，没错了。
另外，老豆腐也还不错，值得一试。
与重庆传统?三拖幺?火锅不一样的地方，就在于?831?火锅增加了甜品的选择，冰粉、凉虾、布丁都只要1元，吃完火锅之后，来上一小碗，可以说是很巴适了！
如果说，重庆?三拖幺?老火锅，是属于老一代重庆人的记忆，那么，重庆?831?火锅，则是当代重庆人对?三拖幺?的执着。
你们觉得这个?831?火锅怎么样呢？
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