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一、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。
二、调节血糖
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。
三、增强免疫功能
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
黑蒜的其他功效与作用
中医来看，黑蒜有补肾及调节肝脏的功能。而科学分析证明：黑蒜不但能增强人体免疫力，而且对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。
食材
主料大蒜头12-16个独子蒜20-30颗
黑蒜的制作方法
原材料挑选：品质上乘的大蒜头或独子蒜
Tips：尽量选用个头均匀、饱满、完整、新鲜、未剥皮、无虫蛀、不长霉点、不发芽的蒜头或独子蒜为佳。
将挑选好的蒜头整齐地放入蒜头支架内。
Tips：采用大蒜和独子蒜混装的方法能充分利用支架的空间；先将大的蒜头装满蒜头支架，再将小的独子蒜逐个塞进空隙处，总之见缝插针就对了。
将装满蒜头的蒜头支架放入黑蒜锅里，然后盖好锅盖。
Tips：放入支架的时候，蒜头请勿触碰到锅胆边缘，否则靠边的蒜头可能会被烤焦。
一键启动黑蒜发酵锅，耐心等待12天后，健康美味的黑蒜就大功告成咯！！
Tips：等待~等待~再等待~
黑蒜发酵六部曲，自酿黑蒜就那么简单。
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黑蒜的储存方法
黑蒜需储存在干燥阴凉的地方，储存期大概为6个月。
黑蒜储存在冰箱里，不仅储存时间会相应延长，而且食用口感更佳，不妨试试。
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注意事项
请勿使用品质欠佳的蒜头，否则可能会影响黑蒜的品质或蒜头发酵不成功。
请勿用水清洗或浸泡蒜头，否则可能导致发酵不成功。
请勿将蒜头摆放到蒜头支架边缘以外的地方，否则可能会烧焦蒜头。
请勿在发酵期间随意打开锅盖或长时间断开电源，否则可能影响发酵效果。
取一汤匙姜蒜膏，用温开水冲服。
姜的功效作用：1.增进食欲。生姜中含有大量的姜辣素，姜辣素会很好的提高食欲，增强肠胃的消化能力；2.润肺止咳。生姜有润肺止咳的功效，可用于风寒导致的咳嗽、痰白清稀，或者痰饮内停造成的咳喘痰多；3.美容养颜。生姜中含有十分丰富的二苯基庚烷类物质，这种物质具有很好的抗氧化能力，可以延缓皮肤的衰老，起到美容养颜的功效；4.解表散寒。生姜主要用来发散风寒，多用于外感表证，可以使寒邪外散，也可预防感冒；5.镇吐。生姜为止呕要药，可用于治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。
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