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问题一：果汁饮料中的稳定剂有哪些 羧甲基纤维素钠，黄原胶，低甲氧基(LM)果胶，结冷胶，等等
问题二：果汁饮料中用什么稳定剂较好 羧甲基纤维素钠，黄原胶，低甲氧基(LM)果胶，结冷胶，等等
问题三：饮料中稳定剂的添加的量越多越稳定吗 不是。首先，每一种稳定剂都有最大使用量，超量使用那肯定不行；其次，稳定剂添加也不是越多越好，过犹而不及，比如你提到的卡拉胶，卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等，加得太多影响饮料稠度，而且有凝胶现场等。
问题四：果胶常用于什么饮料作稳定剂?大豆薏米复合饮料可以加它么？在这类粮食饮料中最常用什么稳定剂呢？ 参考答案得其志，虽死犹生，不得其志，虽生犹死。
问题五：哪些食品里有抗氧化剂和稳定剂 1.容易氧化的食品，比如油脂类，富脂食品（坚果、方便面、饼干、肉制品、油炸食品、、乳粉奶油粉及其制品）等易被氧化酸败的食物，还有经表面处理的鲜水果及新蔬菜有时也需加入抗氧化剂。
2.结构不稳定或食品组织结构易改变的食物，比如蛋白质类（稀奶油、、冰淇淋、豆类制品、乳及乳制品、肉类罐头等），小麦粉制品，饮用水（调制水），水制产品（植物蛋白饮料、风味饮料）等食物。
问题六：一般含淀粉多的饮料用什么增稠剂,稳定剂，就是可以澄清 酸奶中的稳定剂和增稠剂通常指能溶解于水，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂。增稠剂能有效地改善食品的品质和性能。 稳定剂可改变蛋白沉降速度，使其具有较好的悬浮效果，延长了保质期。
目前确实存在往酸奶中添加的添加剂，只要添加适量，是不会对人体产生危害的。
CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。CMC是英文CarboxyMethylCellulose的缩写，中文名为羧甲基纤维素钠，分子式为C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纤维素经化学改性后得到的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛应用于食品、医药、牙膏等行业。CMC为白色或微**粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒。CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度钉面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。
CMC具有吸湿特性，其吸湿程度与大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。CMC水溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。CMC水溶液与锡、银、铝、铅、铁、铜及某些重金属相遇时，会发生沉淀反应；CMC水溶液与钙、镁、食盐共存时，不会产生沉淀，但会降低CMC水溶液的粘度。
食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品、速冻风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生产之中。
酸性奶饮料是一种调配型的奶饮料，口味表现为甜酸，是一种以水、牛奶（或者奶粉、发酵灭活后的酸奶）、乳化稳定剂、柠檬酸、果味香精、合成色素等为原料，加工而成的饮品。在酸性奶饮料中使用CMC，可以起到稳定饮料组织状态的作用，具有防止饮料沉淀分层、改善口感、提高耐高温能力等特性。在生产过程中，有些酸性奶饮料企业采用单一的CMC作为增稠稳定剂；有些企业则将CMC和其他的增稠稳定剂、乳化剂复合在一起，用于酸性奶饮料的生产之中。在酸性奶饮料中使用CMC，可以选用耐酸型的CMC，型号为FM9、FFH9，使用量按照物料总量的0．4％～0．5％计算。在投料过程中，先将CMC水溶液与配料缸中的原料混合，然后，在不断搅拌的情况下，缓缓加入柠檬酸溶液，目的是为了防止柠檬酸和CMC发生絮凝沉淀。
CMC的使用方法及禁忌：
1．将CMC直接与水混合，配制成糊状胶液后，备用。在配置CMC糊胶时，先在带有搅拌装置的配料缸内加入一定量的干净的水，在开启搅拌装置的情况下，将CMC缓慢均匀地撒到配料缸内，不停搅拌，使CMC和水完全融合、CMC能够充分溶化。在溶化CMC时，之所以要均匀撒放、并不断搅拌，目的是“为了防止CMC与水相遇时，发生结团、结块、降低CMC溶解量的问题”，并提高CMC的溶解速度。搅拌的时间和CMC完全溶化的时间并不一致，是两个概念，一般来说，搅拌的时间要比CMC完全溶化所需的时间短得多，二者所需的时间视具体情况而定。
确定搅拌时间的依据是：当CMC在水中均匀分散、没有明显的大的团块状物体存在时，......>>
问题七：饮料中用哪些食品添加剂 果蔬汁饮料中使用的添加剂以甜味剂、酸度调节剂、稳定剂和防腐剂为主，此外与会有香精、色素，在生产过程中还可能会使用护色剂、以酶制剂为主的澄清剂等。
（1）甜味剂
甜味剂是果汁饮料加工生产中的基本配料，所用的甜味剂可分为天然甜味剂和人工合成的甜味剂。天然甜味剂中的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆等具有较高的营养价值，一般不作为食品添加剂限制食用。人工合成的甜味剂具有较高的甜度，不产生热量。
(2)酸度调节剂
酸度调节剂的使用可得到口味适宜的饮料制品。果蔬饮料中使用的酸度调节剂以柠檬酸最为广泛，酒石酸、苹果酸也是果蔬饮料中常用的酸度调节剂。（3）澄清剂
对于澄清型果汁的生产而言，通过澄清和过滤，不仅要除去新鲜榨出汁中的全部悬浮物，而且还需要除去容易产生沉淀的胶粒。这些物质中除了色粒外，主要成分是纤维素、半纤维素、糖苷、苦味物质和酶等，它们的存在会影响果汁的品质和稳定性，必须加以清除。常用的澄清剂有酶制剂、明胶、单宁以及一些助剂。
（4）增稠稳定剂
混浊型果汁饮料是指含有细小果肉颗粒的饮料。这类饮料要求在保质期内不发生分层、沉淀现象。但在实际生产和储藏中，饮料经常发生分层、沉淀或水分析出等不稳定现象。在果汁饮料中常用的稳定剂有海藻酸钠、琼脂、羧甲基纤维素钠（CMC-Na）、果胶等。
（5）香料和香精
在果蔬汁饮料中香精和香料的使用，可以起到增香、补香、矫味、赋香、香气稳定等作用。在果蔬汁饮料中应用的香精有油溶性、水溶性和乳化香精等。油溶性香精适用于经高温处理的产品；水溶性香精呈透明澄清状，应用较广；乳化香精在水中能迅速分散，使水成浮浊状态，通常用于需乳浊度的饮料中。
（6）防腐剂
常用的防腐剂为苯甲酸、苯甲酸钠和山梨酸及其钾盐。一般对pH2.0-3.5的果汁，抑制微生物起作用的必需量大约为0.1%的苯甲酸，但一般许可使用量均低于0.1%，所以苯甲酸或苯甲酸钠往往需和其他防腐剂并用。
（7）抗氧化剂
果树很容易因氧化而造成质量问题，因此在加工中常使用抗氧化剂以降低氧化作用。抗氧化剂有油溶性和水溶性之分，果蔬饮料中常用水溶性抗氧化剂，如抗坏血酸、异抗坏血酸、亚硫酸盐类，葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等。
（8）乳化剂及乳化稳定剂
混浊型果汁饮料的特征之一是由本身的风味物质（果浆）、色素和果汁形成的混浊性。天然果汁的混浊是由于细胞质的悬浮物和细胞膜的小片经过微粒化，并分散于胶质液中形成的。这种混浊在产生可口风味的同时，还强调了果汁的存在，产生感官效果。对于果汁含量低或不含果汁的饮料，有时混浊度显得太低，也需要添加乳化稳定剂，形成与果汁类似的均匀混浊状态，以提高饮料产品质量。甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯等是常用的乳化剂；含乳果汁常用的乳化剂有蔗糖脂肪酸酯（SE）和聚甘油脂肪酸酯（PGFE）等。
问题八：稳定剂有哪些 工业上常用的热稳定剂主要包括：
铅盐、金属皂、有机锡、有机锑、
有机稀土、纯有机化合物等。
问题九：在什么饮料里有稳定剂 很多饮料中都有稳定剂，在其包装标识中一般都要标注，它作为国家规定的《食品添加剂》允许 *** 使用，具体可参见GB2760。
抗氧化剂是帮助抵抗体内自由基的奇迹工作者，自由基会造成大量伤害。抗氧化剂有助于抵御对其他细胞的伤害并增强您的免疫功能，因此，摄入大量抗氧化剂对于身体健康和强健体质很重要。
好消息是，咖啡和茶都充满了抗氧化剂，主要是多酚类物质，它们使两种饮料都具有出色的风味和促进健康的成分。茶中含有茶红素，茶黄素和儿茶素，它们是红茶中最大的多酚。咖啡中充满了类黄酮和绿原酸。您无需记住这些名称或知道如何发音-您真正需要知道的是它们支持您的免疫力并促进健康。
总的来说，咖啡中的抗氧化剂比茶多。但是，您需要记住一个警告：不幸的是，过多的咖啡会导致高血压，并使您的心脏跳动。这就是为什么专家建议如果您已经面临这些情况的风险，则每天建议喝的咖啡不要超过两杯。另一方面，红茶没有那么大的抗氧化剂，但是您可以整天喝绿茶。因此，您可以每天沉迷于多达六或八杯咖啡。
咖啡中的咖啡因含量高确实可以使您燃烧更多的卡路里-某些研究表明，摄入咖啡因后最多三个小时，其消耗量高达13％。这意味着您可能还会燃烧80至150卡路里的热量。它也被证明可以更快地燃烧脂肪，因为咖啡因可以抑制脂肪细胞的产生。
茶中含有一种称为儿茶素的类黄酮，一些研究表明，这种类黄酮可以提高您的新陈代谢速度，并有助于更快地分解脂肪。另外，由于大多数红茶都含有咖啡因，因此可以增强能量并帮助您更加活跃，从而燃烧更多的卡路里。因此，喝茶确实可以帮助您减轻体重或加快减肥速度。
那么您应该在减肥计划中选择咖啡还是茶？两者中的任何一个都确实具有减肥益处和健康益处。选择最喜欢的食物，然后喝杯降低卡路里的食物。
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