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有用的是活性乳酸菌饮料，这种一般的需要冷藏的，而且保质期一般比较短，正常情况下是十五天左右。但有的商家混淆视听，搞出什么所谓的乳酸菌饮料，里面却没有活性乳酸菌，甚至添加了柠檬酸，买的时候要注意辨别。最好的还是自己做的酸奶，货真价实，不添加增稠剂、防腐剂之类的东西。买的饮料有时看着很稠，但其实是加了增稠剂的。
没有冷冻里面的菌不会失去活性，发酵时还要在摄氏40度左右进行，但酸奶发酵一般只需要8个小时就可以了，有活性乳酸菌的需要冷冻是因为不冷冻的话会继续发酵，变黄并析出水分。
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