近年来，该省相继出台了大力发展醋产业的各项政策措施，通过“规范整合、扎实创新、求实发展”，全力推进由产醋大省向醋业强省转变。同时，积极拓展省内外市场，在省外建立起二级代理商，开设了更多的专卖店，山西醋产业迎来新的发展机遇。
从2010年5月至今，由省商务厅、省财政厅联合主办的“山西老陈醋中华行”活动，已分别在北京、义乌、银川、宁波、厦门、福州、哈尔滨等市举办了7站，山西醋文化得到推广，醋产品广受欢迎，我省20%的食醋生产骨干企业已挺进南方市场。活动开展以来，全国已有50多家大型餐饮企业采购商、零售商与我省食醋生产企业达成销售意向，确定代理商47家，年签约销售金额达1.28亿元。
在食醋产销量逐步扩大的同时，山西食醋的“含金量”更高了，食醋生产企业的效益更好了。2011年，仅全省77户食醋生产企业就实现销售收入21.87亿元，同比增长22.38%，市场占有率有了明显提高。
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